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Receta de Pastel de ocumo con vegetales

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El pastel de ocumo con vegetales es una opción saludable y nutritiva para comer como plato principal es sencillo de hacer y no requiere de grandes pasos para disfrutarla. Además se aprovecha un tubérculo que generalmente es utilizado para la sopa con otro tipo de preparación que integre sabores y destaque su textura y sabor.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 5 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Pastel de ocumo con vegetales:

Para la masa:

  • 1 kg de ocumo blanco
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • ½ papelón

Para el relleno:

  • 1 ramillete de ajoporro picado en rodajas
  • 1 unidad de cebollín picado en rodajas
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de perejil cortados finamente
  • 2 unidades de berenjena
  • 1 unidad de calabacín
  • 2 zanahorias
  • 10 aceitunas verdes
  • 1 cucharadita de papelón
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación de la receta de Pastel de ocumo con vegetales:

  1. Precalentar el horno a 180º C.
  2. Colocar en un sartén el ajoporro, la nuez moscada, el laurel, el perejil y el cebollín. Salpimentar y guisar a fuego lento hasta que estén blandos y luego agregar las aceitunas.
  3. Cocinar los ingredientes 5 minutos y corregir el punto de sal.
  4. Cocinar el ocumo y una vez blando hacerlo puré.
  5. Agregar la mantequilla derretida, el papelón, la nuez moscada y los huevos ligeramente batidos, mezclando hasta integrar.
  6. Incorporar una capa del puré en un molde de hornear engrasado.
  7. Rellenar con el guiso de vegetales y cubrir con el resto del puré.
  8. Llevar al horno y cocinar hasta que el puré dore.
  9. Sacar del horno y dejar reposar hasta que la masa endurezca.
  10. Servir caliente.

Curiosidades:

  1. Puede agregar los vegetales que sean de su preferencia y si desea una opción menos vegetariana puede agregar guiso de carne, cerdo o pollo.

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