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Receta de Pasteles Andinos

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Uno de los deleites del paladar más reconocidos de los andes venezolanos, son los pastelitos; se preparan con harina de trigo, quedan crujientes y maravillosamente rellenos, en forma de redondeles fritos que acaparan la atención de cuanto viajero pasa por las zonas andinas. Son perfectos para desayunar acompañados de chocolate caliente y espeso, disfrutar una mañana fría, excelentes en una merienda acogedora, excepcional cuando sirve de pasapalos.

Preparación: 1 hora 25 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 6 Pastelitos
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Pasteles Andinos:

  • 500 g de harina de trigo
  • dos cucharadas de mantequilla
  • 2 huevos
  • sal
  • agua
  • Relleno de su preferencia (Carne molida con arroz, queso ahumado, pollo desmechado, ricota con acelgas, etc.)

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Preparación de la receta de Pasteles Andinos:

Masa

  1. Colocar la harina en una tabla o bol, haciéndole un hueco en el medio
  2. Agregue la mantequilla, los huevos y la sal, mezcle bien y agregar agua poco a poco hasta formar una masa elástica
  3. Amasar suficientemente, hasta obtener una masa muy suave y que no se pegue a las manos.
  4. Dejar reposar 30 minutos.

Pastel

  1. Extender la mitad de la masa con un rodillo hasta que esté muy fina
  2. Coloque pequeñas cantidades de relleno dejando 5 cm. aproximadamente entre uno y otro, hasta utilizar toda la extensión de la masa.
  3. Extender la otra mitad de la masa y cubrir la primera con ésta para tapar el relleno
  4. Cortar con un cortador redondo o un vaso de boca ancha, cada pastelito; apretar los bordes con los dedos y colóquelos en una bandeja enharinada.
  5. Freír los pasteles en abundante aceite caliente y deje dorar por ambos lados.
  6. Retirar del aceite y escurrir en papel absorbente. Servir

Curiosidades:

  1. Con los restos de masa puede hacer torrejas. Fría pequeños trozos de masa y déjelos abombar luego espolvoréelos de azúcar y listo.
  2. Los pasteles también se pueden hornear para evitar las frituras

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