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Receta de Pasticho de jojoto

pasticho-de-jojoto

Esta es una de las recetas heredada por  las mesas venezolanas de los italianos que gusta mucho a niños y adultos, abunda en las recetas de las abuelas y parece ser una criollización del pasticho tradicional que muchos conocemos.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 6 – 8 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pasticho de jojoto:

Salsa bechamel:

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 tazas de leche caliente
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pizca de nuez moscada

Pasticho:

  • ½ Lt de salsa Bechamel
  • 700 g de fetuccini
  • 1 ½ de agua
  • 2 latas de maíz en crema
  • 1 lata de maíz en granos
  • 350 g de queso mozzarella rallado
  • 150 g de queso parmesano rallado

Preparación de la receta de Pasticho de jojoto:

Salsa bechamel

  1. Colocar, en una olla, la mantequilla a fuego medio.
  2. Agregar, una vez derretida, la harina para unir con un batidor.
  3. Cocinar por unos minutos revolviendo continuamente hasta empezar a ver burbujas en la mezcla.
  4. Agregar la leche caliente poco a poco revolviendo constantemente hasta estar bien mezclada.
  5. Agregar la sal, la pimienta, la nuez moscada y cocinar revolviendo siempre hasta que la mezcla espese y tenga consistencia cremosa.

Pasticho

  1. Precalentar el horno a 350 grado ºF o 180 ºC.
  2. Cocinar la pasta en una olla grande con suficiente agua ( 1 ½ lt de agua).
  3. Una vez cocida la pasta escurrir el agua caliente y colocar agua fría en la olla para cubrir toda la pasta.
  4. Enmantequillar ligeramente una bandeja para hornear y armar el pasticho.
  5. Colocar una capa de pasta seguida por unas cucharadas de crema de maíz en lata.
  6. Extender cuidadosamente con una cuchara y cubrir la pasta.
  7. Agregar unas 5 cucharadas de maíz dulce en grano..
  8. Cubrir con unas cucharadas de salsa bechamel hasta que la preparación quede cubierta.
  9. Agregar una capa generosa de queso mozzarella rallado y cubrir con queso parmesano rallado.
  10. Repetir este procedimiento 2 veces más hasta terminar con la capa de queso.
  11. Cubrir con papel de aluminio y hornear por 30 minutos. Dejar gratinar sin quemar.

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