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Receta de Pata de pollo guisadas

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Las menudencias del pollo en general son de poco consumo en Venezuela, sin embargo patas de pollo guisadas que se hacen con sofrito tradicional, podría ser una receta asiática adaptada a los paladares venezolanos por los numerosos inmigrantes que provinieron de ese continente en los 80 y 90. Lo que sí es seguro es que esta preparación aporta un gran número de nutrientes al organismo, más cuando se quiere variar del típico consomé para las personas tienen dengue o necesitan subir plaquetas.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 6 – 8 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Pata de pollo guisadas:

  • 1 Kg de patas de pollo frescas y limpias
  • 2 tazas de agua
  • 2 papas grandes picadas en cuadros pequeños
  • 2 zanahorias medianas picadas en cuadro pequeños
  • 1 cebolla grande
  • 3 tomates maduros
  • 6 g de ají dulces
  • 1 rama de cebollín
  • 1 rama de célery
  • 1 tallo mediano de ajoporro
  • 2 cucharadas pequeñas de aceite
  • 1 pimentón rojo
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 g de cilantro

Preparación de la receta de Pata de pollo guisadas:

  1. Limpiar las patas quitándoles el cuero y las extremidades de uñas.
  2. Remojar en agua tibia y eliminar el cuero más duro.
  3. Colocar a hervir las patas en las 2 tazas de agua durante 12 minutos con las 2 papas y zanahorias.
  4. Añadir en una licuadora la cebolla, los tomates, los ajíes, las ramitas de cebollín, el célery, el ajoporro y las 2 cucharadas pequeñas de aceite. Licuar hasta hacer una salsa cremosa.
  5. Agregar la salsa y el pimentón picado en cuadros pequeños a la preparación pasados los 12 minutos.
  6. Agregar la sal, dejando cocer por 15 minutos más.
  7. Retirar del fuego y añadir cilantro finamente picado y dejar reposar.

Curiosidades:

  1. En recetas asiáticas propiamente este plato tiene un contenido picante que hace variar su sabor, así como la incorporación de jengibre y un toque de azúcar que lo deja agridulce.
  2. Las patas guisadas pueden acompañarse con arroz y tajadas de plátano maduro.
  3. Para garantizar la higiene de la receta, las patas de pollo deben estar bien limpias.

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