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Receta de Pato guisado

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Aunque este plato no es común, pero sí tradicional de la mesa venezolana, su carne es particularmente muy sabrosa y puede asarse a la parrilla o guisado, siendo este último la manera más conocida de consumirlo y se puede encontrar guisado al curry, con cerveza o vino. El pato guisado es un plato especial, pues su proceso de elaboración es lento por la firmeza de la carne, pero está asociado a las festividades tradicionales.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 3 horas 30 minutos
Cantidad: 6 – 8 Porciones
Dificultad: Alta

Ingredientes para la receta de Pato guisado:

  • 1 pato de 2 kg cortado en presas
  • 2 limones
  • 150 ml de aceite
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 5 ajíes dulces finamente picados
  • 1 pimentón finamente picado
  • 1 taza de cerveza
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra recién molida
  • ½ cucharada pequeña de nuez moscada
  • 2 tazas de vino tinto
  • 2 hojas de laurel

Preparación de la receta de Pato guisado:

  1. Limpiar el pato con jugo de limón y lavar con abundante agua.
  2. Verter el aceite en una olla o caldero caliente y saltear el pato a fuego medio durante 10 minutos o hasta que dore.
  3. Añadir el ajo y la sal.
  4. Agregar la cebolla y cocinar por 5 minutos.
  5. Inscorporar el ají dulce y el pimentón, manteniendo a fuego medio por 5 minutos más.
  6. Verter la cerveza sobre el sofrito, dejando tapado a fuego lento por un promedio de 2 a 3 horas o hasta ablandar la carne del pato.
  7. Agregar la pimienta, la nuez moscada, el vino y las hojas de laurel al ablandar la carne
  8. Rectificar la sal si es necesario y mantener a fuego bajo por 5 minutos más o hasta que la salsa espese sin secarse.

Curiosidades:

  1. Algunos prefieren consumir este plato caliente porque dicen que el pato conserva mucho más sus sabores cuando está recién hecho. Sin embargo, hay quienes dicen lo contrario. Dependerá de ti evaluar esta preparación.
  2. Se acompaña generalmente con arroz y ensalada. Pero esto puede variar según lo que desea cada comensal.

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