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Receta de Pavo relleno horneado

Pavo-relleno-horneado
El pavo relleno horneado no es costumbre autóctona, pero se adoptó como parte de la mesa tradicional navideña debido a las influencias extranjeras, tal como la americana por la explotación petrolera.
Preparación: 1 hora 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 18 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Pavo relleno horneado:

  • 1 pavo de 4 ó 5 kg
  • 5 limones
  • Sal al gusto
  • Pimienta
  • Tomillo
  • 1 rama de romero fresco
  • 1 lata de Piña en almíbar
  • 2 taza de vino blanco seco
  • 2 cebollas grandes
  • 100 gr de tocineta
  • 6 dientes de ajo
  • Aceitunas
  • Cerezas de morroquino

Preparación de la receta de Pavo relleno horneado:

  1. Marinar el pavo con el jugo de limón, rociando por dentro y por fuera.
  2. Frotar el pavo con la sal y la pimienta, agregar el tomillo y el romero
  3. Abrir la lata de piña en almibar y licuar la mitad de la fruto y el almibar para hacer jugo.
  4. Bañar el pavo con el jugo de piña y una taza de vino blanco.
  5. Colocar el pavo en la nevera hasta el día siguiente. Cuando lo saque déjelo reposar unas 3 horas antes de rellenar.
  6. Cortar la tocineta y las cebollas en trozos pequeños.
  7. Sofreir la tocinera y la cebolla agregando los ajos machacados hasta dorarlos.
  8. Añadir las aceitunas y bañar con el restante de vino, déjelo reducir y luego enfriar.
  9. Reservar para rellenar el pavo.
  10. Bridar el pavo con hilo pabilo y llevar al horno a 350 grados hasta que esté completamente cocido, cuide de taparlo con papel aluminio y sólo retírelo para dorar.
  11. Bañar el pavo constantemente con el líquido que tiene en el fondo de la asadera donde se encuentre para que se mantenga jugoso
  12. Adornar el pavo con las ruedas de piña restantes y las cerezas de marroquino.

Curiosidades:

  1. Generalmente esta preparación se realiza todo en el área central del país, aunque también en el Zulia.
  2. En algunas casa para adaptarse a la región simplemente usan el pollo asado en sustitución.

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