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Receta de Perico Maracucho

perico-maracucho

Para los amantes del plátano verde, éste se puede machacar con una piedra de moler y las migajas se sofríen con cebollín, tomate, cebolla y ajíes dulces, formando un sofrito sobre el que se ponen huevos y obtenemos un rico perico maracucho. Es uno de los desayunos favoritos de los marabinos y representa muy bien la cultura gastronómica de esa región.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Perico Maracucho:

  • 2 plátanos verdes
  • ¼ de taza de tomate perita picado en cubitos
  • ¼ de taza de cebolla picada en cubitos
  • ¼ de taza de ají dulce rojos, amarillos, naranjas picados finamente.
  • ¼ taza de pimentón verde
  • 2 huevos (si son pequeños 2 por persona)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de maíz (vegetal) onotado.

Preparación de la receta de Perico Maracucho:

  1. Pelar, trocear y sancochar los plátanos verdes, en suficiente agua.
  2. Retirar del agua, escurrir y machacar con un tenedor para crear una especie de puré, pero con grumos.
  3. Poner a calentar en una sartén el aceite onotado; sofreír el puré grumoso de plátano verde, la cebolla, el ají dulce y el pimentón, como por 3 minutos
  4. Agregar el tomate y cocinarlo brevemente
  5. Mezclar en un tazón los huevos, la pizca de sal, la pimienta, hasta que quede todo revuelto.
  6. Añadir los huevos al sofrito, y mezclar; cocinar hasta que cuaje la preparación.
  7. Servir inmediatamente.

Curiosidades:

  1. Al cocinar el tomate no dejar que se vuelva salsa, es recomendable que el tomate no esté muy maduro.
  2. Se puede acompañar con arepa, pan o casabe.
  3. Se puede servir como complemento de un desayuno dominguero junto a caraotas negras refritas con queso blanco y aguacate.
  4. Sirve de relleno para las arepas

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