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Receta de Pescado Sudado con vegetales

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El pescado Sudados es la versión saludable de pescado guisado en donde se cocina con sus propios jugos. Es muy nutritivo y fácil de hacer, no requiere de ingredientes muy elaborados y se puede preparar con cualquier tipo de pescado, mientras sea carnoso. Es una opción rápida para un almuerzo.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Pescado Sudado con vegetales:

  • 4 filetes de pescado con o sin piel
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada en juliana
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 3 ajíes dulces finamente picados
  • 1 pimentón finamente picado
  • 2 tomates sin semillas y en cuadritos
  • 1 rama de culantro picadito.

Preparación de la receta de Pescado Sudado con vegetales:

  1. Lavar el pescado y ponerle sal y pimienta; dejar que penetre y reservar.
  2. Poner a calentar en una sartén el aceite por 2 minutos y freír la cebolla, los ajos, hasta que se blanqueen, unos 3 minutos.
  3. Agregar a la sartén los ajíes y el pimentón y cocinar hasta que estén blandos, unos 3 minutos más.
  4. Añadir los tomates y seguir cocinando hasta que se haga una especie de salsa, unos 5 minutos.
  5. Retirar la salsa fuera del fuego y agregar el culantro picadito; revolver para integrar.
  6. Poner los filetes sazonados en la sartén y cubrirlos con la salsa.
  7. Cocinar a fuego fuerte agregándole un poquito de agua o caldo de pescado si tiene, por unos 5 minutos.
  8. Seguir cocinando a fuego mediano por 5 minutos, cuidando que el pescado no se seque. Tapar el sartén y bajar la llama al mínimo, cocinar por 5 minutos más
  9. Introducir una espátula de metal por debajo con cuidado para verificar que no se esté pegando y no se deshaga el pedazo de filete.
  10. Retirar del fuego y servir de inmediato, acompañado con ensalada verde.

Curiosidades:

  1. Los filetes pueden ser de pescado de mar o de río, pero que tengan suficiente carne.
  2. Se puede usar pescados enteros como el coro-coro, pargo o coporo.
  3. Se puede preparar el sudado en el horno, tapando la bandeja con papel de aluminio

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