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Receta de Pie de limón con licor de cocuy

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El pie de limón es un postre sencillo y preferido por muchos, pero si se le da un toque especial podría convertirse en el delirio de muchos más. En esta receta, le damos un giro especial al añadir a la crema un toque de licor de cocuy que junto al limón lo protagonistas de un plato nuevo e interesante con elementos tradicionales.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Pie de limón con licor de cocuy:

Para la base:

  • 150 g de mantequilla
  • 1 y ¾ de taza de harina de trigo
  • ½ taza de azúcar
  • 1 huevo

Para el relleno:

Preparación de la receta de Pie de limón con licor de cocuy:

Base

  1. Precalentar el horno a 375º F / 190º C.
  2. Colocar la mantequilla con la harina de trigo y el azúcar en la batidora, hasta que se integren o hacerlo con un tenedor.
  3. Añadir el huevo y mezclar hasta formar una masa homogénea.
  4. Cubrir el molde de tartaleta o un refractario, pinchádo la masa con un tenedor.
  5. Hornear durante diez minutos, sacarla y dejarla reposar.

Relleno

  1. Batir las claras de huevo en un envase hasta llevarlas a punto de nieve.
  2. Añadir el azúcar al tazón o recipiente con los huevos a punto de nieve y reservar.
  3. Mezclar, en otro recipiente, el jugo de limón, el cocuy, las 4 yemas de huevo y la leche condensada.
  4. Integrar suavemente las claras de huevo en forma envolvente a la mezcla anterior.
  5. Verter la mezcla sobre la masa de pie y hornear durante 25 minutos.

Curiosidades:

  1. El licor de cocuy puede ser sustituido por cualquier otro que acompañe la preparación.
  2. Existen muchas versiones del pie de limón, pero este giro interesante sería muy útil para fiestas de adultos

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