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Receta de Pie de Limón sin Lactosa

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Receta Venezolana te muestra cómo preparar de manera fácil y sencilla un delicioso Pie de Limón sin Lactosa para que los intolerantes a la lactosa puedan disfrutar de este deliciosos postre.

Preparación: 1 hora 20 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pie de Limón sin Lactosa:

Base

  • 2 tazas de harina 
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 huevo 
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno

  • 3 yemas de huevos
  • 90 g de miel
  • 50 g de maicena
  • 2 cucharadas de leche deslactosada o leche vegana (coco, almendras, arroz)
  • 200 ml de agua
  • ¼ de taza de zumo
  • Ralladura de dos limones

Merengue

  • 4 claras de huevo
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharadas de miel
  • ½ cucharada de zumo de limón
  • 1 pizca de sal

Preparación de la receta de Pie de Limón sin Lactosa:

  1. Precalentar el horno a 170 °C o 335 °F.
  2. Mezclar en un procesador o a mano la harina, el aceite de coco, el huevo, la sal y la vainilla.
  3. Unir hasta formar una pasta y colocarla sobre la base de un molde circular apto para horno.
  4. Refrigerar durante 15 minutos y llevar al horno durante 15 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar.
  5. Mezclar en una olla con unas varillas las yemas de los huevos junto con la miel hasta que se mezclen perfectamente. Calentar a fuego medio-bajo. 
  6. Mezclar en un recipiente la maicena junto con la leche sin lactosa y el agua.
  7. Verter en la olla con las yemas y la miel; añadir el jugo de limón y su ralladura.
  8. Remover la mezcla sin parar hasta que empiece a espesar. Toma unos 10 minutos.
  9. Retirar del fuego rápidamente y seguir removiendo para evitar grumos. 
  10. Añadir esta mezcla sobre la base de la tarta y reservar en la nevera.
  11. Batir vigorosamente las claras junto con la cucharada de agua, las de miel, el zumo de limón y la sal, hasta que espese lo suficiente como para que no gotee el batidor de varillas.
  12. Distribuir el merengue por encima del pie y refrigerar nuevamente por una hora más
  13. Servir y disfrutar.

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