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Receta de Pimientos de piquillo rellenos

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Esta preparación es de origen español y en cualquier tasca caraqueña se puede encontrar dentro de la gastronomía nacional como herencia de la migración de esa comunidad en el país. Comúnmente se consumen rellenos, porque la mezcla entre el sabor del vegetal y la textura del relleno hacen de este un plato ideal para entradas o para compartir en alguna reunión sencilla.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Pimientos de piquillo rellenos:

  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada pequeña de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1 vaso de caldo de carne de res
  • 1 vaso de vino de jerez
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 g de carne de cerdo molida
  • 1 pizca de pimienta recién molida
  • ½ vaso de crema de leche
  • 16 pimientos de piquillo

Preparación de la receta de Pimientos de piquillo rellenos:

  1. Picar 1 cebolla finamente y machacar 1 diente de ajo.
  2. Rehogar en un sartén con aceite. Cuando la cebolla esté dorada, añadir la harina, la salsa de tomate, el caldo y el vino de jerez. Reducir durante 10 minutos.
  3. Picar la cebolla y el ajo restante. Rehogar en un sartén aparte con un poco de aceite y sal.
  4. Añadir la carne picada salpimentada y cocinar un par de minutos.
  5. Agregar la crema de leche y dejar reducir durante 3-4 minutos.
  6. Rellenar los pimientos con la preparación de carne y colocar en un sartén grande. Verter encima la salsa.
  7. Cocinar los pimientos a fuego lento durante 15 minutos.
  8. Servir los pimientos, salsear y decorar con una rama pequeña de perejil.

Curiosidades:

  1. Si es de su preferencia el relleno puede ser de pollo desmenuzado, carne de res molida, etc.
  2. El pimiento de piquillo se distingue por su forma triangular, piel dura y color rojo intenso característico.

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