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Receta de Piñonate Larense

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LoEl Piñonate Larense es una herencia española adoptada por la región larense que, a diferencia del Piñonate Margariteño, se hace exclusivamente con harina, huevos y aceite, para luego condimentarse con especias. Aunque siempre se puede añadir un ingrediente que le dé un toque especial. La receta es bastante sencilla, así que no te resistas y haz tu Piñonate Larense

Preparación: 15 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Piñonate Larense:

  • 4 huevos
  • 2/4 de taza de aceite
  • ¼ de taza de licor dulce (de su preferencia)
  • ½ kg de harina de trigo
  • 2 tazas de aceite para freír
  • ½ litro de miel
  • ¼ de taza de almendras
  • 1 cucharada rasa de ajonjolí 
  • 1 cucharada de anisito (anís chiquito)
  • 1 clavo de olor
  • 1 rama y media de canela
  • 1 trozo de piel de naranja

Preparación de la receta de Piñonate Larense:

  1. Colocar en un recipiente los huevos, el aceite y el licor y batir enérgicamente para mezclar bien.
  2. Añadir la harina y mezclar hasta formar una bola de masa lisa, que no se pegue a las manos.
  3. Dejamos reposar dos horas bien tapada.
  4. Tomar porciones de masa y hacer cilindros alargados y finos. Reservar
  5. Poner a calentar a fuego alto en una sartén profunda las dos tazas de aceite para freír los cilindros delgados de masa.
  6. Freír en abundante aceite hasta que empiecen a dorar. Si los cilindros son muy largos, partir a la mitad para que entren en la sartén.
  7. Dejar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y reservamos para que enfríen. 
  8. Cortar en tiras como de 3 o 4 cm y reservar.
  9. Tostar las almendras, el ajonjolí, el anisisto, el clavo, la canela y la piel de naranja en una sartén antiadherente, para liberar todos los aromas.
  10. Añadir sobre las tiras de masa cortadas en trozos y mezclar. Reservar.
  11. Poner la miel en una olla a fuego medio y dejar hervir 5 minutos hasta que reduzca y llegue al punto de bola.
  12. Añadir la miel en el recipiente con los trozos de masa y mezclar con una espátula para impregnar todo bien con la miel.
  13. Pasar la mezcla a un molde rectangular y engrasado. Dejar enfriar por completo antes de cortar en cuadrados y servir.

Curiosidades:

  1. Podemos comprobarlo echando una gotita de miel en un vaso de agua fría, si la miel se vuelve una bola y endurece, es que está lista.
  2. Si el molde es de silicona mucho mejor para que se pueda despegar bien después. Si no tienes molde, se puede poner sobre papel film, cerrarlo por los bordes y con las manos le darle forma rectangular.

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