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Receta de Pisca Andina

Pisca-Andina

Es uno de los platos más representativos de los Andes venezolanos, en toda la región se acostumbra a tomar esta sopa como parte del desayuno, ya que trae calor al cuerpo y elimínalas resacas nocturnas. Su sabor es característico, suave y delicado, pero marcado pronunciadamente por el cilantro; no es extraño que se acostumbre a tomarla con frecuencia: el andino es amante incondicional de las sopas, ya que la zona andina es fría y como abundan las siembras de papas.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 10 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Pisca Andina:

  • 1 lt de caldo de pollo o gallina concentrado
  • 4 papas blancas grandes cortadas en cubos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebollín finamente picado
  • 3 dientes de ajo bien machacados
  • Sal y pimienta recién molida al gusto
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • Trozos de queso blanco (preferiblemente ahumado) cortado en cubos al gusto
  • Cilantro finamente picado al gusto

Preparación de la receta de Pisca Andina:

  1. Colocar en una olla el caldo de pollo y las papas hasta que estas estén blandas
  2. Saltear en una sartén el cebollín y el ajo con la mantequilla.
  3. Agregar estos ingredientes a las papas y deje reducir el caldo
  4. Añadir la sal y la pimienta al gusto
  5. Colocar los huevos con mucho cuidado de no romperlo, uno a uno y espera a que se cocinen
  6. Agregar la crema de leche y el queso
  7. Remover con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito y cuidar de no dejar hervir pues se puede derramar.
  8. Bajar del fuego y agregar el cilantro
  9. Servir bien caliente en platos de barro preferiblemente, para que conserve el calor.
  10. Guardar en frascos de vidrio aséptico, de esta manera puede durar varios meses en la nevera.

Curiosidades:

  1. Se puede acompañar con arepas de trigo y natilla
  2. Puede servirse como primer plato.
  3. Puede usarse leche líquida en vez de crema de leche
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