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Receta de Polenta con Vegetales

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Foto extraída de: halfbakedharvest.com

La Polenta de Vegetales es una rica opción para ser servida como guarnición de carnes o aves. Es muy fácil de hacer, muy sabrosa y saludable. Receta Venezolana te muestra los simples pasos que hay que dar para disfrutarla.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Polenta con Vegetales:

  • 400 g papas
  • 1 ½ litros de agua para hervir las papas
  • 1 cucharada de sal para el agua de las papas
  • 250 g harina de maíz para polenta
  • 400 ml de agua para la polenta
  • 500 ml de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cebollas
  • 1 calabacín grande
  • 400 gr. tomates maduros pelados (pueden ser de lata)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de Pimienta
  • ¼ de cucharadita de orégano

Preparación de la receta de Polenta con Vegetales:

  1. Lavar y pelar las papas, cortar en dados y hervir en suficiente agua con sal hasta que queden tiernas. Escurrir y reservar.
  2. Preparar la polenta mezclando la harina de maíz, el agua, la leche, sal y un poco de mantequilla.
  3. Cocinar a fuego lento, removiendo constantemente hasta que empiece a espesar. 
  4. Llevar a un refractario y reservar.
  5. Picar las cebollas y el calabacín en rodajas, y los tomates en trozos.
  6. Calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite y saltear las cebollas y los calabacines, hasta que estén tiernos. 
  7. Añadir los tomates picados, sazonar con un poco de azúcar, sal, pimienta y orégano y dejar cocinar a fuego medio 15 minutos. 
  8. Incorporar las papas cocidas y escurridas, remover y deja reposar, tapado.
  9. Cortar la polenta en trozos y servir con la salsa de verduras.

Curiosidades:

  1. Se le puede añadir otras verduras a este plato, como el brócoli, coliflor o repollo, cocidos con las papas.
  2. Se puede servir la polenta en envases individuales ante de que se enfríe completamente, para cada comensal.

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