fbpx Saltar al contenido

Receta de Pulpo al ajillo

pulpo-alajillo

El Pulpo al Ajillo se puede servir como aperitivo o plato principal; es muy fácil de preparar ideal para compartir en vacaciones playeras con familia y amigos. Sigue nuestra receta y lúcete como un verdadero chef.

Preparación: 40 minutos
Cocción: 55 minutos
Cantidad: 4 – 6 Personas
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Pulpo al ajillo:

  • 1 ½ Kg de Pulpo
  • Suficiente agua que lo cubra
  • 1 cucharada de sal 
  • 6 dientes de Ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • ¼ de cucharadita de Pimentón picante

¿Disfrutas de esta Receta?
Recibe en tu correo nuestras DELICIOSAS ediciones especiales 😋


Preparación de la receta de Pulpo al ajillo:

  1. Limpiar un pulpo bajo el grifo de agua fría y lavarlo con abundante agua, haciendo hincapié en los tentáculos y demás huecos para evitar que quede cualquier tipo de suciedad o residuo.
  2. Dar la vuelta a la cabeza del pulpo para poder limpiarla por dentro, preferiblemente en el fregadero, ya que es posible que salga tinta y manche.
  3. Retirarle la bolsa de tinta, el pico o boca y los ojos con la ayuda de un cuchillo o unas tijeras, en caso de que no lo hayan hecho en la pescadería.
  4. Volver a pasar el pulpo por agua fría y ya está listo para cocinarlo.
  5. Poner a hervir abundante agua y sal, en una olla que no sea de aluminio; al hervir meter y sacar el pulpo tres veces para evitar que se pele durante la cocción y queda más tierno. 
  6. Dejar cocinar durante 45 minutos a una hora. Sacarlo del agua y dejar que se escurra y enfríe a temperatura ambiente. Trocear el pulpo y reservar.
  7. Pelar y picar los ajos en trozos muy finos para que no se noten mucho a la hora de comer este plato.
  8. Poner los ajos y las hojas de laurel en una sartén profunda y saltearlos con aceite a fuego medio por 5 minutos; remover con una cuchara de madera.
  9. Añadir el pimentón dulce y el picante, remover para que el sabor de todos los ingredientes se mezclen e introducir el pulpo troceado en la sartén.
  10. Cocinar durante 6 minutos, revolviendo para integrar los sabores. 
  11. Bajar del fuego, servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Es recomendable que al pulpo le quiten las víscera y se lo limpien en la pescadería.
  2. El pulpo puede ser congelado o fresco. Si es fresco el secreto de que esté tierno consiste en machucarlo o golpearlo un poco antes de cocinarlo.
  3. Se puede saltear con pimentón, ajoporro o cebollín.

¡Valora esta receta!

(3 votos, promedio: 4,67 de 5)
Cargando...