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Receta de Puré de Ocumo con Cebollín

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El puré es uno de los contornos favoritos de todo comensal y se tiene la falsa creencia de que solo se puede hacer con papas. Te mostramos esta deliciosa receta de Puré de Ocumo con Cebollín, fácil de hacer y no te tomará demasiado tiempo.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Puré de Ocumo con Cebollín:

  • 1kg de ocumo blanco pelados y cortados en trozos
  • 2 litros de agua
  • 1 cucharada de sal
  • ½ taza de leche líquida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharaditas de aceite 
  • 5 ramas de cebollín picados finamente

Preparación de la receta de Puré de Ocumo con Cebollín:

  1. Pelar y lavar con abundante agua, los ocumos.
  2. Cocinar los ocumos en agua y sal hasta que ablanden, aproximadamente 15 minutos.
  3. Escurrir y triturar con un tenedor o un pasatomate
  4. Colocar en una sartén los ocumos triturados, agregar la leche y mezclar con una cuchara de madera. 
  5. Incorporar la mantequilla y batir hasta lograr una masa homogénea. Rectificas la sazón y reservar.
  6. Calentar en otra sartén el aceite y saltear los cebollines por 2 o 3 minutos; colocarlos sobre el puré.
  7. Servir como acompañante de carnes, aves o pescado frito.

Curiosidades:

  1. Para esta receta puede usar Ocumo Chino o Yansín, pero tenga cuidado al picarlo. Hágalo con las manos secas y evite mojarlas en el proceso porque suele picar mucho; o en su defecto, use guantes.

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