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Receta de Puré de Papas con ajo y perejil

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El puré de papas es uno de los acompañantes preferido de la cocina venezolana, pero aderezarlo con ajo y perejil, le proporciona otro nivel en sabor y preferencia. Es un excelente acompañante de pescado frito, chuletas ahumadas, croquetas, etc. Además de lo fácil de hacer, realza los sabores de las proteínas

Preparación: 25 minutos
Cocción: 15 minutos
Cantidad: 4 – 6 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Puré de Papas con ajo y perejil:

  • 1kg de papas
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 hoja de laurel
  • ¾ de taza de leche
  • 4 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de hojas de perejil finamente picadas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ¼ cuchara de pimienta negra molida

Preparación de la receta de Puré de Papas con ajo y perejil:

  1. Lavar y pelar las papas, picar en trozos medianos.
  2. Colocar los trozos de papa en una olla grande y agregar 1 cucharada de sal, la hoja de laurel, las láminas de ajo y suficiente agua que cubra las papas.
  3. Llevar a hervor el agua a fuego alto y una vez que esté hirviendo bajar a fuego medio.
  4. Dejar cocinar las papas hasta que estén suaves, por unos 15 min. Escurrir las papas con el ajo en un colador y retirar la hoja de laurel.
  5. Una vez escurridas, regresar las papas y el ajo a la olla y llevar al fuego bajo, moviendo frecuentemente para que se sequen.
  6. Triturar las papas y el ajo con un prensa-papas.
  7. Calentar la leche en una olla pequeña y agregarle 1 cucharadita de sal, moviendo hasta que se disuelva.
  8. Agregar la leche al puré gradualmente, moviendo con una espátula o cuchara de madera.
  9. Agregar el perejil picado finamente, el aceite de oliva y el queso parmesano rallado. Mezclar bien.
  10. Sazonar con sal y pimienta. Servir inmediatamente.

Curiosidades:

  1. Si no se sirve inmediatamente, mantener tibio el puré colocándolo en un bol de metal tapado sobre una olla con 1 o 2 tazas de agua a punto de hervir
  2. Otra técnica que te puede interesar es hornear los granos de ajo envueltos en papel de aluminio por 35 minutos; pasado el tiempo sacarlos del horno, retirarles el papel y apretar los granos, el ajo sale cremoso, más fácil de integrar al puré

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