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Receta de Quimbombó Porteño o Sopa de Quimbombó

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Plato típico de Puerto Cabello, estado Carabobo de origen africano y se trata de una sopa preparada a base de quimbombó tierno, cortado en rodajas y es acompañado con pequeños trozos de jamón de pierna.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Quimbombó Porteño o Sopa de Quimbombó:

  • 2 quimbombós o chimbombó
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • 2 tomates
  • 1 cucharada de Aceite de oliva
  • 2 lonchas de jamón picado
  • 1 ramita de perejil
  • 1 litro de caldo de jamón
  • Sal y pimienta al gusto
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Preparación de la receta de Quimbombó Porteño o Sopa de Quimbombó:

  1. Cortarlos quimbombós en rodajas, descartando las cabezas.
  2.  Picar la cebolla, machacar el ajo y trocear el tomate, dejándolo sin piel ni semillas.
  3. Sofreír en el aceite de oliva el jamón junto con la cebolla y el ajo. Una vez la cebolla esté transparente añadir los tomates, y por último, el perejil finamente picado.
  4. Incorporar el quimbombó y revolver la salsa.
  5. Añadir el caldo al sofrito y cocinar hasta que el quimbombó se ponga tierno.
  6. Agregarla sal y la pimienta al gusto

Curiosidades:

  1. El quimbombó es de origen africano. Se trajo a América, donde es muy cultivada, tanto en las islas delCaribe como en los estados negros del Sur de Estados Unidos. Es un alimento fundamental en la gastronomía afroamericana.
  2. Este es un fruto, alargado, estriado y gelatinoso se utiliza mucho en los guisos de las cocinas caribeña, creole, cajún y brasileña.
  3. Este plato también se consume en el oriente del país sobre todo en las zonas costeras de sucre.

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