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Receta de Ratatouille

Todos hemos disfrutado la película animada Ratatouille, pero más allá de la caricatura, el Ratatoulille es uno de los platos más tradicionales de Francia cuya forma de cocción requiere de paciencia más que de habilidades culinarias. El resultado es monumental y Receta Venezolana te explica cómo elaborar este espectacular plato que puede funcionar como guarnición de carnes y aves

Preparación: 20 minutos
Cocción: 55 minutos
Cantidad: 2 – 3 Personas
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Ratatouille:

  • 500 g de berenjena
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cebollas
  • 2 pimentones rojo
  • 375 g de calabacín
  • 10 cucharadas de aceite 
  • 5 dientes de ajo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 750 g de tomate
  • ½ taza de Perejil fresco picado, tomillo fresco y albahaca

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Preparación de la receta de Ratatouille:

  1. Cortar la berenjena en rodajas o trozos pequeños y ponerla en un recipiente con 1 cucharadita de sal para que pierda líquido y el amargor, durante media hora.
  2. Picar el resto de las hortalizas: la cebolla en tiras finas, los pimentones en trozos y el calabacín en rodajas y después en cuartos, si estas son muy grandes.
  3. Echar tres cucharadas de aceite en una sartén profunda de fondo grueso y sofreír la cebolla lentamente durante cinco minutos, hasta que esté blanda.
  4. Añadir los pimientos y tres dientes de ajo enteros; bajar un poco el fuego y dejar que las verduras se hagan durante otros siete minutos. Salpimentar. 
  5. Pasar todo a una bandeja y reservar.
  6. Echar otras dos cucharadas de aceite en la sartén y añadir la berenjena, cocinándose durante siete minutos por cada lado. 
  7. Pasar a la bandeja con las otras verduras cuando esté cocinada.
  8.  Poner 2 cucharadas de aceite en la sartén y cocinar el calabacín durante cinco minutos, volteándolos. Retirar a la bandeja con el resto de los vegetales.
  9. Poner el aceite que queda en la sartén y sofreír los tomates pelados y cortados en cubos sin las semillas, añadir las finas hierbas y los dientes de ajo que quedan. 
  10. Cocinar bien e ir aplastándolos con un cucharón hasta que queden como una salsa. 
  11. Incorporar las hortalizas reservadas y darles unas vueltas cuidadosamente con la salsa de tomate.
  12. Cocinar todo junto a fuego medio y tapado durante diez minutos-
  13. Destapar la sartén y bajar el fuego dejándolo otros veinte minutos más.
  14. Bajar del fuego, servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Aunque es muy sencillo de preparar, el truco está en que cada vegetal se cocina por separado.
  2. Si se prepara el anterior y luego se recalienta, los sabores quedan mucho mejor, más integrados.
  3. La última y más larga cocción se puede llevar a cabo en el horno a 180 °C o 350 °F. Se ordenan los vegetales como en la foto y se hornean por 15 minutos.

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