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Receta de Raviolis de espinaca y chorizo

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Los raviolis son un plato típico de la cocina italiana, son deliciosos y su secreto está en el relleno y en el tiempo de cocción. Son sencillos de hacer y no requieren de mucho tiempo para prepararlos. En receta Venezolana los saborizamos y te mostramos cómo.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

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la receta de raviolis de asado negro

Ingredientes para la receta de Raviolis de espinaca y chorizo:

Para la masa:

  • 500 g de harina
  • 4 yemas
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de taza de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1cucharada de pimentón

Para el relleno:

  • 1 chorizo fresco
  • 1 diente de ajo grande
  • ½ kg de acelgas
  • 1 cucharada de queso rallado
  • 1 pizca de sal
  • 1pizca de pimienta
  • 1 pizca de orégano
  • 1 pizca de pimentón molido

Para la salsa:

  • 2 tomates grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón molido
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación de la receta de Raviolis de espinaca y chorizo:

  1. Colocar la harina, el pimentón y la sal en un recipiente en forma de corona.
  2. Agregar en el centro los huevos, el agua, el aceite y el pimentón.
  3. Mezclar hasta que quede una masa pegajosa y amasar durante 10 minutos (quedará una masa elástica y fina que no se pega ni en las manos ni en la mesa).
  4. Dejar reposar con un repasador.
  5. Picar la acelga muy finamente.
  6. Retirar la piel del chorizo y colocar en un sartén caliente e ir deshaciendo con una cucharilla mientras se cocina hasta que el chorizo quede crocante.
  7. Agregar el diente de ajo picado y seguir revolviendo.
  8. Agregar la acelga y revolver hasta que se “desmaye” y cambie su color.
  9. Condimentar con las especias, sal y pimienta.
  10. Agregar el queso rallado y revolver hasta que quede unido.
  11. Retirar la masa del recipiente y amasar durante 5 minutos.
  12. Dividirla en dos partes iguales.
  13. Estirar la primera parte con el maso de amasar hasta formar una película de unos 2 mm de espesor y reservar.
  14. Repetir la operación con la otra mitad.
  15. Colocar las cucharaditas de relleno separadas entre sí.
  16. Mojar los bordes de cada bolita de relleno con agua.
  17. Tapar con la masa reservada y presionar ligeramente con los dedos en las uniones para que se pegue (tratar que no quede demasiado aire dentro de cada raviol).
  18. Cortar con cortapastas cada raviol y separarlos y presionar los bordes con un tenedor.
  19. Cocer la pasta en agua hirviendo durante 5 minutos
  20. Servir.

Curiosidades:

  1. Para saber que los raviolis están listos debe tocar los bordes, si están cocidos. También hay versiones donde se hacen fritos para agregar textura.

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