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Receta de Raviolis de zanahoria y queso de cabra

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Los raviolis tienen la versatilidad de que pueden contener casi cualquier tipo de relleno, son deliciosos y su textura es inigualable.

Preparación: 22 minutos
Cocción: 5 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Raviolis de zanahoria y queso de cabra:

Para la masa:

  • 400 g de harina
  • 3 huevos
  • 20 g de aceite de oliva
  • 60 g de queso parmesano rallado

Para el relleno:

  • 400 g de zanahorias peladas y en trozos
  • 60 g de cebolla
  • 100 ml de agua
  • 20 g de sal
  • 1 cucharadita de concentrado de verduras
  • 100 g de queso de cabra
  • 30 g de queso crema
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida

Preparación de la receta de Raviolis de zanahoria y queso de cabra:

  1. Colocar en una licuadora a zanahoria, la cebolla y trocee por 5 segundos.
  2. Bajar los ingredientes hacia el fondo de la licuadora, añadir agua, sal y el concentrado de verduras.
  3. Triturar y retirar cuando tenga consistencia de puré. Dejar enfriar.
  4. Apartar 120 g de puré y verter el resto del puré en la licuadora nuevamente, agregar el queso de cabra, el queso crema, la sal, la pimienta y mezclar.
  5. Retirar y reservar para rellenar.
  6. Agregar en la misma licuadora la harina, los huevos y el puré de zanahoria, verter la masa sobre la superficie de un mesón con harina y formar una bola.
  7. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar durante 30 minutos.
  8. Cortar la masa por la mitad y con una máquina para pastas extender una mitad de la masa en forma de rectángulo hasta dejar muy fina.
  9. Colocar a lo largo cucharaditas de relleno separadas entre sí y humedecer la masa con gotas de agua alrededor del relleno.
  10. Doblar la masa sobre el relleno para cubrirlo, apriete con los dedos alrededor y con un cortapasta redondo, cortar los ravioles.
  11. Repetir el procedimiento con la mitad de la masa.
  12. Cocer los ravioles en abundante agua hirviendo con sal.
  13. Servir con gotas de aceite de oliva y queso parmesano.

Curiosidades:

  1. Los ravioles están listos una vez que suban a la superficie en aproximadamente 3 minutos.

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