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Receta de Revuelto de Atún

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El revuelto de atún es un plato típico del estado Zulia, que además de contar con la presencia del atún rico en proteínas y omega 3, también incluye huevos, otra fuente de proteína. Ambos sencillos de cocinar y juntos hacen una mezcla deliciosa que se pueden acompañar con muchos contornos: arepas de maíz, patacones.

 

Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Revuelto de Atún:

  • 2 trozos de atún fresco de 250 g aproximadamente
  • 2 litros de agua
  • Sal, aceituna y alcaparra al gusto
  • 3 cucharadas de aceite
  • 50 gramos de cebolla larga (cebollín)
  • 50 gramos de cilantro
  • 7 ajíes sal
  • 1 frasco pequeño de encurtidos
  • pimienta, vinagre y encurtidos
  • 3 huevos
  • 250 gramos de pan rallado.

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Preparación de la receta de Revuelto de Atún:

  1. Colocar el atún en una paila con 2 litros de agua, las aceitunas y las alcaparras, sal al gusto
  2. Llevar al fuego hasta que este el atún este cocido. Sacar del agua el atún, las alcaparras y las aceitunas; escurrir y reservar
  3. Poner a calentar en una sartén las 3 cucharadas de aceite, añadir las aceitunas, alcaparras, la cebolla larga picada en trocitos, el cilantro, y los ajíes finamente picados y los encurtidos, hasta que la cebolla se cristalice.
  4. Agregar el atún sancochado a la mezcla de aliños y añadir el pan y los huevos.
  5. Revolver constantemente hasta que los huevos cuajen y este lo suficientemente seco.
  6. Servir acompañado con arepa, yuca y plátano sancochado

Curiosidades:

  1. El revuelto de atún se puede usar como relleno para arepas y empanadas.
  2. Se puede sustituir el atún fresco por atún enlatado, en cuyo caso se lleva directo a la sartén junto con los aliños

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