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Receta de Revuelto de Pollo

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La versatilidad del pollo lo hacen una de las proteínas que más variedad ofrece para su presentación y consumo. En esta oportunidad, se presenta como un revoltillo con huevos y vegetales, típico del estado Zulia, municipio Urdaneta; y aunque lleva muchos ingredientes, el resultado es un guiso con sabores intensos. Es un plato que se consume usualmente en navidad; sin embargo, las familias zulianas lo preparan durante todo el año. En tiempos pasados, el revuelto era sólo de gallina (usualmente del gallinero familiar) y constituía un plato muy especial, preparado por las familias para ocasiones importantes (eventos o invitados distinguidos).

Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Revuelto de Pollo:

  • 1 Pollo con piel, cortado en piezas pequeñas.
  • 2 Pechugas de pollo cortadas en cuadros pequeños.
  • 6 Cucharadas de aceite vegetal.
  • 1 Cucharada de onoto molido.
  • 1 Cebolla blanca.
  • 1/2 Pimentón rojo.
  • 3 Tomates.
  • 5 Ajíes (chiles) dulces.
  • 2 Dientes de ajo machacados.
  • 1 Frasco pequeño de encurtidos en mostaza.
  • 3 Papas cortadas en cuadros.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 Taza de caldo de pollo.
  • 2 Tazas de pan rallado.
  • 5 huevos.
  • 80 Gramos de pasitas (uvas pasas).
  • 80 Gramos de aceitunas rellenas.
  • Ruedas de tomate y cebolla

Preparación de la receta de Revuelto de Pollo:

  1. Sofreír el pollo en el aceite con el onoto, hasta que quede dorado; sacar y reservar
  2. Sofreír en el mismo aceite, la cebolla, el pimentón, el tomate, los ajíes dulces y el ajo
  3. Dejar cocinar revolviendo por 5 minutos y agregar los encurtidos en mostaza
  4. Colocar el pollo en el sofrito y dejar cocinar por 5 minutos
  5. Agregar las papas en cuadritos, la sal, la pimienta y el caldo de pollo
  6. Dejar cocinar tapado por 30 minutos
  7. Destapar el pollo y añadir el pan rallado y los huevos (ambos unidos previamente), las pasitas y las aceitunas cortadas en rueditas,
  8. Revolver de forma envolvente (para no romper las papas) hasta que todo se vea uniforme
  9. Bajar el fuego y revolver bien hasta que la mezcla esté bien seca.
  10. Apagar la llama y poner encima del revuelto ruedas de tomate y cebolla; dejar sudar por 10 minutos antes de servir.
  11. Acompañar con arroz blanco y tajadas

Curiosidades:

  1. El “Revuelto” puede ser hecho de gallina, caso en el cual deberá hervirse previamente la gallina para ablandarla, también puede prepararse con cerdo
  2. En la Cañada de Urdaneta le ponen garbanzos hervidos

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