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Receta de Riñón en Salsa de Mostaza

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Receta Venezolana te muestra cómo elaborar un exquisito Riñón en Salsa de Mostaza, perfecto como plato fuerte. Es fácil de hacer y puedes acompañarlo con papas fritas o al vapor, arroz blanco o quinoa.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Riñón en Salsa de Mostaza:

  • 800 g de riñones de cordero
  • 1 litro de agua
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ½ vaso de vino blanco seco
  • 1 cucharada de mostaza
  • ½ vaso de nata líquida
  • ¼ de cubito de caldo

Preparación de la receta de Riñón en Salsa de Mostaza:

  1. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
  2. Retirar la grasa de los riñones dejando sólo una capa muy fina. 
  3. Eliminar la parte blanca nerviosa que se encuentra entre los lóbulos, lavar con abundante agua.
  4. Hervir el agua en una olla y escaldar los riñones. Reservar.
  5. Fundir la mantequilla en una olla de barro y freír los riñones durante dos minutos por cada lado a fuego fuerte. Reservar.
  6. Salpimentar los riñones e introducirlos en el horno, durante 15 minutos.
  7. Retirar los riñones del horno, cortarlos en trocitos y disponerlos en la fuente de servir. Reservar en caliente.
  8. Añadir el vino al fondo de la cocción en la olla de barro y dejar que se evapore a fuego vivo. 
  9. Incorporar la mostaza, la nata líquida y el cubito de caldo desmenuzado.
  10. Hervir un par de minutos y rectificar de sazón. 
  11. Cubrir los riñones con la salsa al servir.

Curiosidades:

  1. Se puede usar riñones de res o cerdo.

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