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Receta de Risotto de Jamón Serrano

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Fotografía de: Anthony Pachano

Receta Venezolana te muestra cómo preparar un delicioso Risotto de Jamón Serrano, para impresionar a tus invitados. Es muy fácil de hacer, pero igual hay que ser paciente y no perder de vista el preparado. Anímate y sorprende

Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 4 Personas
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Risotto de Jamón Serrano:

  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria mediana
  • 100 g de jamón serrano
  • 50 g de rúcula
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 25 g de mantequilla
  • 400 g de arroz arbório
  • 150 g de vino tinto
  • 100 g de queso manchego rallado

Preparación de la receta de Risotto de Jamón Serrano:

  1. Picar la cebolla en cuadritos muy pequeños. Reservar.
  2. Pelar y rallar la zanahoria. Reservar.
  3. Cortar en tiras el jamón y ponerlo en una bandeja de horno. Reservar.
  4. Lavar con abundante agua y trocear la rúcula. Reservar.
  5. Poner a calentar el caldo a fuego bajo y mantenerlo caliente durante todo el proceso de preparación del risotto.
  6. Calentar en una sartén profunda, a fuego medio, el aceite y la mantequilla, hasta que esta última se derrita. Demora un par de minutos.
  7. Saltear la cebolla hasta que se transparente y se ablande; añadir la zanahoria.
  8. Cocinar un par de minutos y agregar el arroz.
  9. Mezclar durante 30 segundos y añadir el vino. Cocinar el arroz hasta que se evapore el alcohol.
  10. Añadir un cucharón del caldo y remover constantemente hasta que el arroz absorba todo el caldo.
  11. Repetir el procedimiento hasta que el arroz esté complemente listo, cremoso y al dente.
  12. Encender el grill del horno 5 minutos antes de que termine de hacerse el risotto y tostar el jamón serrano ligeramente.
  13. Dejar el risotto en reposo por un minuto y añadir el queso.
  14. Remover y servir con la rúcula troceada y el jamón tostado puesta encima.

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