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Receta de Rollos de berenjena con ricota y tapenade

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Los rollos de berenjena pueden ser tan variados como te los propongas. Esta vez te los mostramos con una mezcla explosiva de ricota y tapenade, tanto de aceitunas como de tomate para que te luzcas en casa como un gran cocinero.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 2 Unidades
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Rollos de berenjena con ricota y tapenade:

  • 2 berenjenas
  • 200 gr de ricota
  • 1 cucharada de orégano
  • 75 g de tapenade de aceitunas
  • 75 g de tapenade tomates secos 
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de cebollas caramelizadas
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Preparación de la receta de Rollos de berenjena con ricota y tapenade:

  1. Lavar las berenjenas, quitando las puntas y cortando en tiras finas a lo largo.
  2.  Espolvorear las berenjenas con abundante sal para dejarlas que escurran el agua durante 20 minutos.
  3. Lavar y secar con papel absorbente las berenjenas para untarlas con aceite de oliva
  4. Calentar una sartén para asar las berenjenas por ambos lados. 
  5. Dejar enfriar las berenjenas a temperatura ambiente.
  6. Dividir La ricota en 2 partes y mezclar una con el tapenade de aceitunas y otro con el tapenade de tomates secos.
  7. Untar una cucharada del tapenade sobre cada lámina de la berenjena y espolvoreamos con orégano. 
  8. Enrollamos las berenjenas y las alternamos una de ricota con tapenade de tomate y otra de ricota con tapenade de aceitunas

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