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Receta de Salsa Bechamel

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Sin lugar a duda, la Salsa Bechamel es una de las más importantes en la cocina, se utiliza en una gran variedad de platos de muchas culturas gastronómicas y en esencia ha permanecido intacta su forma de elaboración, sin mayores adaptaciones, pero sumamente fácil de hacer; no por nada la llaman Salsa Madre, y es la ideal para gratinar. Aquí te dejamos la receta base para su preparación que se incluye en muchísimas recetas venezolanas.

Preparación: 5 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 1 Litro
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Salsa Bechamel:

  • 125 g de harina de trigo.
  • 1 litro de leche.
  • 125 g de mantequilla.
  • 1 cucharadita de Sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta.
  • ¼ de cucharadita de Nuez moscada molida

Preparación de la receta de Salsa Bechamel:

  1. Tamizar la harina con un colador, para evitar que no se produzcan grumos.
  2. Poner a calentar en una olla, a fuego medio, el litro de leche durante unos 4 o 5 minutos sin que llegue a hervir, para acelerar un poco el proceso de preparación de la salsa bechamel.
  3. Colocar la mantequilla en otra olla y calentar a fuego bajo hasta que se derrita y se ponga de un color avellana con un poco de espuma, que se le puede quitar fácilmente si lo prefiere.
  4. Añadir a la mantequilla derretida, la harina tamizada y dejar que se mezclen formando pequeñas masas de un tono dorado.
  5. Remover muy bien la mezcla con una cuchara de madera hasta que quede como una bola.
  6. Agregar la leche caliente y añadir la sal y pimienta con un poco de nuez moscada molida.
  7. Remover de forma continua con una varilla por 5 o 6 minutos a fuego mínimo, hasta que quede una mezcla homogénea y sin grumos.
  8. Bajar de la hornilla y dejar reposar. Ya está lista para usar.

Curiosidades:

  1. Mezclar bien la harina en la mantequilla es de suma importancia porque, si la harina queda cruda, la salsa bechamel sabrá mucho a harina.
  2. Aunque la receta señala el uso de la mantequilla, también se pueden utilizar a medidas iguales mantequilla y aceite de oliva, ya que este último le da un toque especial.
  3. Si te quedan algunos grumos en tu salsa bechamel, puedes arreglarla con un toque de batidora.

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