fbpx Saltar al contenido

Receta de Salsa de aceitunas

salsa-de-aceitunas

Aprende cómo hacer una salsa de aceitunas con nosotros. Esta receta para untar es elegante, vistosa y deliciosa así que no pierdas más tiempo y sigue la preparación fácil para que lo disfrutes en casa ya mismo.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Cantidad: 8 Personas
Dificultad: Medio

También te sugerimos ver
la receta de coulis de frutos rojos

Ingredientes para la receta de Salsa de aceitunas:

  • 200 gramos de Aceitunas verdes
  •  50 gramos de Alcaparra
  • 1 cucharada de Aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña picada en cubos 
  • ½ vaso pequeño de vino de Jerez
  • ¼ vaso de Caldo de ave o vegetales 
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta

Preparación de la receta de Salsa de aceitunas:

  1. Picar con un cuchillo las aceitunas y las alcaparras (sin mezclar). 
  2. Verter en la sartén el aceite, se echa la cebolla y se blanquea a fuego medio; cuando está transparente, incorporar las aceitunas para cocinarñas a fuego medio.
  3. Mover con frecuencia y al cabo de 3 minutos se agregan las alcaparras, dejando cocer un par de minutos más removiendo casi continuamente.
  4. Calentar el vino poniéndolo en una olla sobre la llama y cuando esté muy caliente, subir el fuego de la sartén donde están las aceitunas al máximo.
  5. Esperar unos segundos y verter el vino sobre ésta y se flamea. No es tan exitoso como con un brandy, que por ser de mayor grado es de más fácil combustión.
  6. Incorporar el caldo y llevar a hervor por apenas un minuto o menos, para que evapore, y a la licuadora o procesador de alimentos. 
  7. Pasar luego por el colador y añadir la pimienta.

Curiosidades:

  1. EL vino de jerez deja un sabor más próximo a la aceituna, pero se puede utilizar brandi en su lugar.
  2. No importa que la llama en el flameado se apague rápido, se debe seguir cocinando ya apagado para que el alcohol evapore

 

¿Disfrutaste esta Receta?
Recibe en tu correo nuestras DELICIOSAS ediciones especiales 😋


¡Valora esta receta!

(Ninguna valoración todavía)
Cargando…