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Receta de Salsa Remoulade

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La salsa remoulade es tradicionalmente francesa y se conoce de este lado del mundo por las migraciones durante la Segunda Guerra mundial. Esta salsa se considera derivada de la mayonesa y es ideal para acompañar carnes rojas, pescados o mariscos.

Preparación: 15 minutos
Cantidad: 1 Taza
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Salsa Remoulade:

  • 1 yema de huevo
  • cucharadita de mostaza Dijon, más al gusto
  • 1 cucharadita de pasta de anchoas
  • ½ cucharadita de vinagre de estragón
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla de maní (sin azúcar)
  • 2 a 3 cucharadas de pepinillos picados
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Pimienta negra recién molida
  • Jugo de limón
  • sal

Preparación de la receta de Salsa Remoulade:

  1. Batir la yema de huevo, la mostaza, la pasta de anchoa y el vinagre, agregando el aceite de oliva en hilo, batiendo constantemente. 
  2. Añadir la mantequilla de maní, quedando una mezcla espesa y finalmente los pepinillos, alcaparras y hierbas. 
  3. Ajustar las cantidades de cualquiera de estos elementos a su gusto. 
  4. Moler en un poco de pimienta. 
  5. Probar nuevamente para ajustar los condimentos con sal y chorros de limones.

Curiosidades:

  1. Esta salsa es ideal que se sobre la carne de res.

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