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Receta de Sancocho de Curito

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El sancocho o sopa de Curito es un plato tradicional del llano venezolano que algunos denominan como el viagra llanero. Cuentan que el sabor de este pescado es parecido al de la langosta y puede ser preparado tanto en sopas como en guisos. El curito es un corroncho de río que muchos le dicen el armadillo del río.

Preparación: 35 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 8 Platos
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Sancocho de Curito:

  • 1 kg de Curitos sin vísceras
  • ½ kg de yuca, pelada y cortada en cubos grandes
  • ½ kg de ñame, pelado y cortado en cubos
  • ½ kg de ocumo, pelado y cortado en cubos
  • 1 plátano verde, pelado y cortado en ruedas
  • 2 cucharadas de aceite onotado
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 ramas de cebollín finamente picado
  • 3 ramas de célery finamente picado
  • 6 ajíes dulces verdes sin semillas y finamente picados
  • 2 cucharadas de aceite onotado
  • Sal al gusto

Preparación de la receta de Sancocho de Curito:

  1. Lavar los curitos con agua fría y luego con agua tibia para sacarles el barro.
  2. Limpiar por dentro y sancochar por media hora con las verduras cortadas (yuca, ñame, ocumo y plátano verde).
  3. Con el aceite onotado sofreír el cebollín, el célery, la cebolla y los ajíes.
  4. Agregar el sofrito a la olla y dejar en hervor hasta ablandar las verduras.
  5. Colocar la sal al gusto y dejar reposar luego de retirar del fuego.

Curiosidades:

  1. Al limpiar los pescados asegurarse de retirar todo el barro de las partes externas e internas, ya que, durante la sequía, estos pescados se entierran para mantenerse vivos durante largos períodos sin agua
  2. En otras regiones se conoce como busco y hasta se vende refrigerado y pelado.

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