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Receta de Sancocho de Pargo

Sancocho-de-Pargo

El Sancocho de Pargo, plato carabobeño se realiza a base de la cabeza y ruedas del pescado. Esta sopa se come con muchos otros ingredientes como verduras, vegetales. Su sabor es especial por el aliño y las especies que se le añaden.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 10 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Sancocho de Pargo:

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Preparación de la receta de Sancocho de Pargo:

  1. Colocar el pescado en una bandeja y frótelo con sal.
  2.  Adobar con julianas de una de las cebollas, 5 ajo triturado, ajo porro en ruedas, 2 ajíes dulces picados, cebollín picado.
  3. Rociar el pescado con el jugo de ½ limón
  4. Luego, pelar los cambures o topochos y manténgalos bañados en el jugo del medio limón restante para que no oscurezca el caldo
  5. Colocaren una olla grande con el agua las cabezas de pescado troceadas.
  6. Añadir el otro ajoporro y la cebolla restante picada en dos, los ajíes dulces, los dientes de ajo enteros
  7. Llevara hervor y cocine por media hora
  8. Colar el caldo y lavar la olla. Luego, colocar el caldo de nuevo en la olla limpia, agregar las verduras.
  9. Agregar sal y pimienta al gusto.
  10. Llevara hervor y agregar los topochos y manténgalos en el fuego por 20 minutos
  11. Luego, añadir las ruedas de pescado y cocine hasta que estén bien cocidas, pero firmes.
  12. Agregue el cilantro para aromatizar en cada plato
  13. Finalmente, sirva en platos hondos bien caliente, es opcional agregar limón para intensificar el sabor.

Curiosidades:

  1. Este caldo es por lo general, acompañado con arepas, casabe o funche

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