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Receta de Sauce o Selce coriano

sauce-coriano

Plato típico del estado Falcón, que se disputa la influencia entre Alemania desde la expedición de los Welser, donde hay una preparación de nombre similar u Holandesa por las Antillas cercanas a la costa. Se consume fría pues se puede comparar con el escabeche de pescado o un encurtido y existen versiones coreanas y parianas.

Preparación: 35 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Sauce o Selce coriano:

  • 2 kg de cabeza de cochino
  • 1 ½ litro de agua
  • 5 cebollas en rodajas
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 3 cucharadas de pimienta en granos
  • 3 pimentones verdes en tiras
  • 1 ají picante en tiras
  • 60 g de aceitunas verdes
  • 50 g de rodajas de pepino
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadas Sal

Preparación de la receta de Sauce o Selce coriano:

  1. Limpiar la cabeza del cochino.
  2. Cocinar la cabeza en agua con sal, 2 cebollas, ½ cabeza de ajo, laurel y 2 cucharadas pimienta hasta que ablande la carne.
  3. Dejar enfriar en su caldo, para luego se despellejar la cabeza y cortarla en rebanadas.
  4. Reservar el caldo.
  5. Prepara en un tarro de vidrio y agregar capas la carne de cerdo, las tiras de pimentón, los aros de cebolla, así picante en tiras, aceitunas verdes y rodajas de pepino.
  6. Mezclar un poco del caldo de la preparación del cerdo, colado y desgrasado con el vinagre, el aceite de oliva y la sal.
  7. Verter la mezcla dentro del frasco y dejar reposar por un par de horas antes de consumir.

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