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Receta de Sopa de Frijolitos Rojos con Plátano

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El consumo de granos en Venezuela es muy extendido y de larga data. Las familias venezolanas encuentran en los granos un excelente sustituto de proteína, y su valor nutricional es conocido y aprovechado en distintas recetas criollas y adaptaciones de platos de otras latitudes. Además de las caraotas negras, caraotas rojas o frijoles rojos, las arvejas y lentejas, los frijoles bayos o “frijolitos” son una opción de granos muy utilizada, especialmente en la zona occidental y llanera, donde suelen tener en los patios de sus casas, cultivos de esta especie. Su tamaño es menor que el de los frijoles comunes y se cocinan sin necesidad de usar olla de presión; además, aportan energía, vitaminas, minerales y es una gran fuente de fibra.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 30 minutos
Cantidad: 4 – 6 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Sopa de Frijolitos Rojos con Plátano:

  • 2 ½ tazas de frijolitos rojos (½ kg)
  • 17 tazas de agua
  • 3 plátanos maduros y firmes en ruedas de 2 o 3 cm de espesor
  • ¼ taza de aceite
  • 1 taza de cebolla picadita
  • 3 dientes de ajo machacado
  • ½ pimentón rojo rallado
  • ½ taza de tomate rallado sin piel y sin semillas
  • 5 cucharaditas de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra
  • 6 cucharadas de azúcar

Preparación de la receta de Sopa de Frijolitos Rojos con Plátano:

  1. Escoger y limpiar los frijolitos eliminando las impurezas; ponerlos a remojar con suficiente agua que los cubra, por un par de horas antes de cocinar.
  2. Retirar el agua de remojo y lavar bien con abundante agua.
  3. Poner en una olla grande el agua y los frijolitos, y cocinar a fuego fuerte; llevarlo a hervor, tapar y cocinar por 60 o 70 minutos o hasta que se ablanden.
  4. Agregar los plátanos y seguir cocinando por 30 minutos.
  5. Poner a calentar el aceite en un caldero pequeño; agregar las cebollas y los ajos, cocinar hasta marchitar por unos 4 minutos.
  6. Agregar el pimentón, el tomate, la sal y la pimienta; cocinar por 7 minutos más o hasta que seque un poco
  7. Agregar el sofrito a la olla pasándolo por un colador de metal; poner el colador sobre el caldo y apretar el sofrito contra la malla del colador. Cocinar por 10 minutos más
  8. Agregar el azúcar al momento de retirar la olla de fuego.
  9. Servir caliente, sola o con arepa

Curiosidades:

  1. Si desea darle una textura suave, puede añadirle a la sopa dos cucharadas de aceite caliente

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