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Receta de Sopa de Garbanzo

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El garbanzo es otro de los granos traídos por los colonizadores españoles hacia Venezuela, Se conoce el garbanzo de tamaño grande y color crema claro, y es utilizado en sopas y guisados, como la sopa de garbanzos, y como parte del mondongo o mute venezolano. Las sopas o cocidos con garbanzos son recetas de origen español, que se preparan con chorizo, jamón, tocino, carnes como la de gallina, morcilla, legumbres, dándole una consistencia bastante espesa y un gusto muy fuerte, aunque también se le prefiere con más caldo. La sopa de garbanzos en una preparación típica de las familias caraqueñas, y de la región andina.

Preparación: 13 horas
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 4 – 6 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Sopa de Garbanzo:

  • ½ kg de garbanzos secos (o una bolsa de una libra)
  • Agua suficiente que cubra los garbanzos para su cocción
  • 150 g de tocineta picadita
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cebolla mediana picadita
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 1 tallo de céler y picadito
  • 1 zanahoria grande picadita
  • ½ Pimentón rojo pequeño picadito
  • 2 ajíes dulces
  • 3 tomates perita pelados y sin semillas, picaditos
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación de la receta de Sopa de Garbanzo:

  1. Colocar en remojo los garbanzos desde la noche anterior en suficiente agua que los cubra. Colar al día siguiente y enjuagar muy bien.
  2. Poner los garbanzos en una olla con agua que los cubra, tomando en cuenta que aumentarán de tamaño al cocinarse.
  3. Dejar cocinar por media hora para que vayan ablandando, retirarle la espuma del agua con una cuchara o espumadera.
  4. Sofreír en una sartén la tocineta en su propia grasa hasta que dore un poco, agregar la cucharada de aceite, la cebolla, ajo, célery y zanahoria.
  5. Dejar sofreír hasta que estén blandos; agregar el pimentón, ajíes y el tomate; dejar cocinar por unos 5 minutos.
  6. Retirar el sofrito del fuego y colocar la preparación en los garbanzos y la hoja de laurel, para darle buen gusto a la sopa.
  7. Sazonar con sal y pimienta al gusto, bajar el fuego y cocinar tapados hasta que estén blanditos, por aproximadamente una hora.
  8. Agregar más agua a la cocción cuando sea necesario, la sopa debe quedar algo caldosa.
  9. Rectificar la sazón al final de la cocción.
  10. Servir bien caliente.

Curiosidades:

  1. La sopa puede ser preparada también con chorizo, cubitos de jamón, chuleta de cochino picada, hueso de cochino, tocino.
  2. Esta sopa se suele acompañar de arroz blanco.

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