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Receta de Sopa en Coco

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El coco es un ingrediente distintivo de la gastronomía zuliana, utilizado para múltiples recetas ya sea la pulpa rallada o la leche. Guisos, arroces, postres y sopas, no se escapan de contar con el coco y versatilidad para generar sabores muy especiales. En esta ocasión te presentamos una deliciosa sopa vegetariana con leche de coco muy fácil de elaborar.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 35 minutos
Cantidad: 8 – 10 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Sopa en Coco:

  • 4 papas picadas en cubitos
  • 4 zanahorias picadas en cubitos
  • 2 apios picados en cubitos
  • 4 tazas de agua
  • 1 kg de auyama picada en cubitos
  • 4 tazas de leche de coco
  • 1 taza de aliño zuliano
  • ½ taza de ajíes dulces finamente picados
  • ½ taza de cebollín finamente picado
  • 2 pimentones pintones picados en cuadritos
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 8 huevos
  • ½ taza de cilantro finamente picado

Preparación de la receta de Sopa en Coco:

  1. Cocinar las papas, la zanahoria y el apio en una olla grande con el agua por 15 minutos a fuego alto.
  2. Agregar la auyama y cocinar por 10 minutos más.
  3. Añadir la leche de coco a la sopa. Reducir el fuego y añadir el resto de los ingredientes menos los huevos y el cilantro.
  4. Dejar hervir por 10 minutos más. Sazonar con sal y pimienta.
  5. Colocar en cada plato un huevo crudo y un poco de cilantro, servir la sopa bien caliente sobre el huevo para que se cocine en pocos minutos y degustar.

Curiosidades:

  1. No deje cocinar mucho los vegetales para que queden suaves pero firmes.
  2. El aliño o “curry” zuliano es una la mezcla de distintas especias que forman un condimento utilizado en guisos, tales como la malagueta, culantro, achote, orégano, ajo y sal, los cuales se machacan formando una pasta. Usualmente se prepara en grandes cantidades para ser utilizadas en preparaciones posteriores; sin embargo, cada familia utiliza elementos y especias particulares, así como variación en las proporciones lo que le imprimen un sabor único en cada hogar.

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