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Receta de Tabaquitos de hojas de parra

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El clásico en la comida árabe, fácil, sencillo de preparar, pero suculento por su manera de elaborar a base del caldo de carne de res. Llega a la gastronomía venezolana por influencia de las migraciones árabes y quiere sorprender a alguien con una receta fuera de lo común y que inunde el paladar de sabor, esta receta es la ideal.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Tabaquitos de hojas de parra:

  • 4 tazas de arroz cocido
  • 2 tazas de carne molida cocida
  • 1 cucharada pequeña de pimienta negra
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas pequeñas de canela
  • 1 puñado de cilantro finamente picado
  • 3 dientes de ajo triturados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 hojas de parra
  • 1 lt de caldo de res

Preparación de la receta de Tabaquitos de hojas de parra:

  1. Colocar el arroz, la carne molida, la pimienta, el comino, la canela, el cilantro, el ajo y el aceite de oliva en un recipiente y mézclalo bien para reservar.
  2. Escoge las hojas más grandes y gruesas, úsalas para cubrir el interior de la olla donde luego cocinarás los tabaquitos.
  3. Limpiar con un trapo las horas  más delgadas y largas de parra y rociarlas con aceite de oliva.
  4. Añadir 1 ½ cucharadas del relleno en cada una de las hojas parra y envolver hasta lograr una forma de tabaquito con las puntas cerradas.
  5. Colocar los tabaquitos en la olla y cubrirlos con las hojas gruesas primero, para luego verter todo el caldo de res.
  6. Agregar sal, tapar y dejar cocinar durante 30 minutos.

Curiosidades:

  1. La forma tradicional de prepararlos es hervidos en caldo y sobre costillas o lagarto con hueso para resaltar el sabor.

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