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Receta de Tabaquitos de repollo

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Tabaquitos de repollo rellenos o Malfuf que significa envuelto, esta preparación consiste en un relleno envuelto que puede ser de diferentes carnes e incluso sustituido por vegetales o cereales. Esta receta es de origen sirio y se puede presentar como plato de entrada o plato principal. Algunos lo asumen como variación de los tabaquitos de hojas de parra, pero su sabor es completamente diferente.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 17 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Tabaquitos de repollo:

  • 1 repollo de 1 ½ kg aproximadamente
  • 2 lt de Agua
  • 1 kg de carne molida de cerdo
  • 2 ½ tazas de arroz 
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de sal
  • 10 cucharadas de mantequilla
  • ¼ cucharadita de canela en polvo
  • ¼ cucharada de pimienta negra recién molida
  • El jugo de 6 limones
  • 1 cucharada de sal
  • 10 dientes de ajo pelados y machacados

Preparación de la receta de Tabaquitos de repollo:

  1. Deshojar el repollo y lavar las hojas.
  2. Blanquear las hojas sumergiendolas en agua hirviendo durante 2 minutos para ablandarlas (sacar cuando estén transparentes), para dejar enfriar.
  3. Cortar a ambos lados de la vena central de cada hoja y retirar.
  4. Mezclar, en un recipiente, los ingredientes del relleno: la carne molida de  cerdo, las tazas de arroz, la sal, 5 cucharadas de mantequilla, la canela y la pimienta.
  5. Colocar una línea de relleno a lo largo del borde de cada hoja de repollo.
  6. Enrollar de forma cilíndrica como un tabaco una por una.
  7. Colocar en una olla amplia de manera ordenada un tabaquito al lado del otro, agregar el jugo de limón y la sal.
  8. Verter agua en la olla hasta a cubrirlos.
  9. Cocinar a fuego medio hasta que hierva el agua.
  10. Tapar la olla y cocinar durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido.
  11. Retirar los tabaquitos.
  12. Sofreír el ajo en un sartén con la mantequilla restante hasta que dore
  13. Verter sobre los tabaquitos ya listos.

Curiosidades:

  1. Los tabaquitos pueden hacerse con hojas repollo o acelga.

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