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Receta de Tamales Colombianos

Los Tamales Colombianos son un plato tradicional de Colombia, se preparan en todos los hogares durante el año. Es muy parecida a la Hallaca Venezolana y a otros tamales que se preparan en México o Perú. Receta Venezolana te explica cómo preparar este plato típico latinoamericano.

Preparación: 3 días 2 horas
Cocción: 2 horas 20 minutos
Cantidad: 20 Unidades
Dificultad: Alta

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Ingredientes para la receta de Tamales Colombianos:

  • 1250 g de de maíz trillado
  • 1 kg de costillas de cerdo picadas
  • 1 kg de carne de cerdo picadas
  • 100 g de panceta
  • 1 cucharada de sal
  • ½ cucharada de pimienta
  • ½ cucharada de orégano
  • ¼ de taza de aceite
  • 4 cebollas cabezonas picadas
  • 2 cebollines picados
  • 5 dientes de ajo machados
  • 1 pimiento rojo picado pequeño
  • 1 kg de tomates frescos, sancochados, pelados y picados.
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de comino
  • 250 g de guisantes frescos
  • 400 g de zanahorias cortadas en rodajas
  • 1 ½ kg de papas cortadas en dados pequeños
  • 40 hojas de plátanos limpias

Preparación de la receta de Tamales Colombianos:

  1. Remojar el maíz por 3 días. Cambiar el agua 2 veces cada día para que siempre esté limpia.
  2. Poner el maíz en una olla y cocinar con suficiente agua que lo cubra por dos horas, hasta que se ablanden. Colar y escurrir.
  3. Marinar las carnes con sal, pimienta y orégano un día antes de la preparación.
  4. Pasar el maíz bien escurrido por un molinillo o chino mezclando con agua hasta que quede una masa totalmente homogénea y fina. Reservar.
  5. Calentar una sartén con aceite y rehogar las cebollas, cebollín, el ajo y el pimentón, hasta que la cebolla se transparente. Toma unos 10 minutos.
  6. Añadir el tomate, salpimentar y agregar el comino. Cocinar por 5 minutos más.
  7. Cocinar los guisantes para que queden blandos y agregarlos al sofrito.
  8. Poner la zanahoria y las papas en agua con sal y dejar cocinar por 5 minutos. Reservar.
  9. Tomar la masa y añadirla a la mitad del guiso, (reservando la otra mitad) junto a las carnes marinadas, las zanahorias y las papas. Unir todo y mezclar.
  10. Preparar las hojas de plátanos sobre la mesa de trabajo. Limpiar y cortar cuadrados de 20 cm por lado aproximadamente.
  11. Poner en medio de cada hoja un poco de relleno. Y una cucharada de guiso que reservó.
  12. Doblar la hoja colocando los extremos hacia el centro.
  13. Atar el tamal con pabilo. Repetir el procedimiento con el resto de los ingredientes.
  14. Llenar una olla grande con agua, poner a hervir y cuando esté ebullendo colocar 1 cucharada por cada litro de agua.
  15. Echar los tamales y dejar cocinar durante 1 hora y media o 2 horas.
  16. Sacar del agua y dejar escurrir.
  17. Servir bien caliente y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Puede sustituir el maíz por la harina de maíz precocida.
  2. Puede usar guisantes en conservas.
  3. Se puede amarrar formando un rectángulo o también uniendo las puntas y ayudándola para darle forma de bolsita.
  4. Se puede hacer con pollo y/o carne de res.

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