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Receta Venezolana

Receta de Tapenade

tapenade

Esta receta de  tapenade, que es una pasta de aceitunas machacadas con alcaparras, anchoas y aceite de oliva, típica de Francia y llega a Venezuela por las migraciones de la 2da Guerra Mundial. En receta venezolana te traemos nuestra versión para que la pruebes en casa para tus reuniones o cenas ligeras.

Preparación: 15 minutos
Cantidad: 200 Ml
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Tapenade:

  • 150 gr. de aceitunas negras sin semilla.
  • 20 gr. de alcaparras.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 filetes de anchoas en aceite.
  • 1/2 cda. de mostaza de dijón.
  • El jugo de medio limón.
  • 1 cda. de hojas de tomillo fresco.
  • 2 cda. de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Preparación de la receta de Tapenade:

  1. Colocar las aceitunas, las alcaparras, el ajo, las anchoas, la mostaza, el jugo de limón y el tomillo en el procesador de alimentos y hasta obtener un puré fino. 
  2. Incorporar el aceite de oliva de a poco para emulsionar. 
  3. Rectificar el punto de sal y pimienta y listo para servir.

Curiosidades:

  1. Si desea un sabor a anchoas más intenso utilice el aceite donde vienen conservadas las anchoas.

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