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Receta de Tarkarí de pato

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El tarkarí en Venezuela es común y proviene de la región occidental, aunque es frecuente comer el de chivo también existe el de pato que es un excelente sustituto ya que su carne al absorber todo el macerado es jugosa y con una textura suave.

Preparación: 1 hora
Cocción: 3 horas 55 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Tarkarí de pato:

  • 4 kg de pato
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cabeza de ajo machacado
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de curry
  • 2 cucharadas mantequilla
  • ½ taza de aceite
  • 1 kg de cebolla picada
  • 1 kg y medio de tomate picado
  • 1 pimentón picado
  • 6 ajíes dulces picados
  • ½ cucharada de Comino.
  • 2 tazas de vino tinto
  • 1 kg de papas picada en cuadros pequeños

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Preparación de la receta de Tarkarí de pato:

  1. Picar el pato en trozos pequeños.
  2. Lavar la carne del animal con limón y abundante agua.
  3. Aderezar con pimienta, la mitad de la cabeza de ajos machado, orégano y media cucharada de curry frotándolo con las manos
  4. Dejar macerar por un par de horas mientras más tiempo se deje sazonando mejor.
  5. Colocar aceite con mantequilla en una olla.
  6. Añadir la cebolla, tomates, los ajos restantes, pimentón, ajíes dulces además del curry restante y comino.
  7. Cocinar a fuego lento por 20 minutos.
  8. Agregar la carne; después de 3 horas la carne estará blanda.
  9. Vierta el vino tinto y deje reducir por 15 minutos más.
  10. Incorporar papas picadas en cuadros por veinte minutos más.
  11. Servir.

Curiosidades:

  1. Es importante que la carne del pato quede blanda para poder disfrutarlo. El macerado ayuda a que la carne ablande en menos tiempo

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