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Receta de Tarta Alta de Jamón, Queso, Tomate y Huevo

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La Tarta Alta de Jamón, Queso, Tomate y Huevo, es una excelente opción por su rapidez y facilidad para armar. Solo requiere de ingredientes que tenemos en casa y un molde alto. Receta Venezolana te muestra como hacerla, siguiendo estos sencillos pasos.

Preparación: 2 horas 40 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 6 – 8 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Tarta Alta de Jamón, Queso, Tomate y Huevo:

Masa

  • 500 g de Harina
  • 180 ml de Leche
  • 20 g de levadura de fresca
  • 80 de Manteca o Margarina
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de Sal

Relleno

  • 3 huevos 
  • 100 g de Crema de leche
  • Nuez moscada c/n
  • Sal y Pimienta a gusto
  • 500 g de Jamón cocido
  • 300 g de Queso en fetas
  • 500 g de Tomate perita
  • 7 huevos duros y picados
  • 1 huevo para pincelar la tarta

Preparación de la receta de Tarta Alta de Jamón, Queso, Tomate y Huevo:

Masa

  1. Poner en recipiente la leche y agregar la levadura junto una cucharadita de harina.
  2.  Revolver bien y dejar reposar hasta que comienza a espumar. Unos 5 minutos.
  3. Colocar en otro recipiente más grande la harina, ahuecar formando una especie de volcán y agregar el huevo, la sal y el fermento. 
  4. Comenzar a amasar hasta que se integren todos los ingredientes.
  5. Desarmar un poco la masa, añadir la manteca en cubitos y amasar. 
  6. Dejar reposar la masa hasta que duplique su volumen, una hora aproximadamente.
  7. Amasar nuevamente y separar el bollo en dos partes. Llevar a la nevera y deja reposar como mínimo por una hora.
  8. Estirar las masas formando unos discos; estirar sin aplanar demasiado la masa. 
  9. Utilizar un molde de 26 cm, poner un chorrito de aceite y esparcimos bien, forrar con uno de los discos y llevar a la nevera. Reservar la otra mitad de la masa.

Relleno

  1. Colocar los huevos en un recipiente junto con la crema, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  2. Batir bien para integrar los ingredientes. Reservar.
  3. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
  4. Poner 100 gramos del jamón cocido como base y otros 100 g de queso en fetas.
  5. Incorporar la mitad de los tomates cortados en rodajas no muy finas.
  6. Añadir la mitad de los huevo duros picados en trocitos y poner 1/3 de la mezcla de crema de leche.
  7. Repetir la operación, por encima ponemos otros 100 gramos de jamón, 100 gramos de queso, los tomates restantes y el resto de los huevos duros. 
  8. Añadir otro tercio de la mezcla de crema de leche. 
  9. Colocar una última capa de jamón y queso. Volcar todo lo que nos queda de la mezcla de crema de leche y tapar con la otra parte de la masa ya aplanada, haciendo el repulgue para sellarla.
  10. Pincelar con huevo y pinchar con tenedor.
  11. Llevar al horno por 40 minutos o hasta que se dore.
  12. Desmoldamos con cuidado para que no se nos quiebre.
  13. Servir y disfrutar.

Curiosidades:

  1. Para que los tomates no suelten tanto líquido durante el horneado, cortarlos en rodajas y secarlos en el horno al horno hasta que se desprende todo su jugo.

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