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Receta de Tarta de Manzana con Canela

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La Tarta de Manzana es un postre que llegó desde España para convertirse en unos de los favoritos de los venezolanos cuando comer algo dulce se trata. En la Colonia Tovar y Los Jarillos se dan manzanas con las que se puede hacer este delicioso postre, aunque la receta original exige manzanas Golden, con las de Venezuela se obtiene el mismo exquisito resultado. Anímate.

Preparación: 30 minutos
Cocción: 1 hora
Cantidad: 6 – 8 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Tarta de Manzana con Canela:

  • 1 huevos 
  • 50 g de mantequilla
  • 30 g de azúcar 
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 clavo de especies 

Para la masa quebrada:

  • 100 g de harina de trigo

Para el relleno:

  • 250 ml de leche
  • 1 yema de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 20 g. de maicena o almidón de maíz
  • esencia aroma de vainilla 

Para la cobertura:

  • 3 manzanas preferiblemente de las amarillas
  • 100 g de azúcar
  • 100 ml de agua 
  • 1 rama de canela

Preparación de la receta de Tarta de Manzana con Canela:

  1. Precalentar el horno a 180 °C o 350 °F.
  2. Mezclar en un bol los ingredientes para la tarta: la harina, el huevo, la mantequilla, el azúcar, la canela y el clavo machacado. 
  3. Unir bien con la ayuda de una cucharada de madera o una espátula, hasta que quede todo muy bien integrado
  4. Seguir amasando con las manos. La masa estará lista cuando puedas formar con ella una bola homogénea y lisa.
  5. Engrasar con un poco de mantequilla el molde que se va a utilizar. 
  6. Cubrir el molde completamente con la masa, para ello tomar pequeñas porciones y cubrir tanto el fondo como los laterales. Cortar los bordes para que no sobresalga la masa.
  7. Colocar unos garbanzos secos por toda la superficie de la masa para que la masa no suba. Meter en el horno durante 10 minutos.
  8. Preparar el relleno de la trata, para ello colocar en el vaso de la batidora todos los ingredientes, es decir, la leche a temperatura ambiente, las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y el aroma esencia de vainilla. 
  9. Batir a velocidad media hasta que esté todo bien integrado, homogéneo y sin grumos.
  10. Pasar la mezcla a un bol apto para el microondas e introducirlo por 3 minutos a 750w de potencia. 
  11. Remover bien con una cuchara de madera o una lengua de silicona y volverlo a poner 2 minutos con la misma potencia.  Sacar del microondas y volver a remover. Reservar.
  12. Pelar las manzanas, partirlas a la mitad, retirarles el corazón y picarlas en láminas delgaditas.
  13. Mezclar en una olla el agua, el azúcar y la rama de canela y llevar a ebullición hasta que se obtenga un almíbar ligero. 
  14. Incorporar las láminas de manzana al caramelo, darle un hervor a todo junto por 3 minutos.
  15.  Sacar las manzanas. Reservar todo por separado.
  16. Retirar los garbanzos secos de la masa. Rellenar con la crema pastelera y cubrir con los gajos laminados de la manzana. 
  17. Volver a meter en el horno, a la misma temperatura y hornear durante 30 o 35 minutos.
  18. Sacar la tarta de manzana y canela del horno y pintar con el almíbar.

Curiosidades:

  1. Puedes estirar la masa con un rodillo y luego cubrir el molde.

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