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Receta de Tomates Pelados

Si eres de los que adora preparar alimentos con tomates, Receta Venezolana te explica cómo preparar Tomates Pelados para mantenerlos en conservas y disponer de ellos para elaborar salsas o como aperitivos con queso y aceite de oliva. Es muy fácil de preparar y debidamente sellados, pueden durar mucho tiempo.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 40 minutos
Cantidad: 1 Kilo
Dificultad: Bajo

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Ingredientes para la receta de Tomates Pelados:

  • 1 kg de tomates maduros y sin imperfecciones
  • Agua suficiente para cubrir los tomates
  • 6 hojas de albahaca o laurel
  • 500 ml de agua
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de sal

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Preparación de la receta de Tomates Pelados:

  1. Escoger los tomates más maduros y carnosos, pero sin desperfectos.
  2. Lavar muy bien los tomates con abundante agua. 
  3. Esterilizar los recipientes con sus tapas herméticas, en agua hirviendo unos 5 minutos.
  4. Dejar enfriar y secar perfectamente.
  5. Poner a hervir en una olla, suficiente agua que cubra los tomates.
  6. Hacer un pequeño corte en la punta de los tomates, en forma de cruz no muy profunda, para ayudar al pelado posterior.
  7. Escaldar los tomates durante 10 segundos en el agua hirviendo, o hasta que la piel en torno a las incisiones se empieza a arrugar.
  8. Escurrir y pasar los tomates por agua fría para que la piel encoja.
  9. Pelar los tomates comenzando por el corte en cruz. 
  10. Pelar con cuidado de no estropear la pulpa.
  11. Introducir los tomates pelados en los recipientes esterilizados, apretando al máximo y llenado ¾ del espacio del envase.
  12. Añadir las hojas de albahaca y/o laurel para aromatizarlos. 
  13. Mezclar agua con vinagre y sal, y terminar de llenar los recipientes con los tomates tapándolos por completo. Esto ayuda a su conservación. 
  14. Cerrar los recipientes y ponerlo a baño de maría por 40 minutos. La cantidad de agua debe estar por encima del nivel de los tomates dentro de los recipientes.
  15. Dejar enfriar dentro del agua un poco, sacar y dejar enfriar por completo. 
  16. Comprobar que las tapas se han sellado herméticamente, por la acción del calor, y guarda en lugar fresco y seco, en una despensa o armario.

Curiosidades:

  1. Una vez abierto un frasco debe conservarse en la nevera y gastarse en pocos días.

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