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Receta Venezolana

Receta de Torta burrera

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Esta torta emblemática de la dulcería criolla se elaboraba aunque se elabora principalmente para las fiestas navideñas, también la hacen para pasar la tarde y recibir visitas en las casas. Es una torta económica, asequible y rendidora que se encontraba hasta hace poco en todas las pulperías, bodegas y abastos de Caracas. Actualmente, salvo las preparadas en casas de familia y en uno que otro lugarcito que le dé importancia a lo nuestro, pero su protagonismo se ha perdido un poco aunque sigue siendo deliciosa y muy característica de la dulceria tradicional.

Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 20 minutos
Cantidad: 12 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Torta burrera:

  • 5oo g de papelón en trozos
  • 2 tazas de agua
  • 12 clavos de olor
  • 100 gr de margarina
  • 1 cucharada de manteca vegetal
  • 4 huevos
  • 2 ½ de harina de trigo
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 gotas de esencia de anís
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de clavos en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ taza de vinotinto dulce.

Preparación de la receta de Torta burrera:

Melao de Papelón

  1. Preparar el melao de papelón con anticipación para que este frío en el momento de usarlo.
  2. Para ello en una olla se pone el papelón, el agua y los clavos.
  3. Llevar a hervor y cocinar a fuego alto por 20 minutos o hasta obtener un melao espeso.
  4. Retirar del fuego y colar.
  5. Dejar enfriar fuera de la nevera, pues de la densidad del melao depende la humedad de la torta.

Torta

  1. Precalentar el horno a 180C
  2. Engrasar y enharinar un molde.
  3. Batir el melao con la margarina y la manteca hasta tener una consistencia cremosa.
  4. Agregar los huevos uno a uno y mezclar bien.
  5. Agregar la canela, esencia de anís, la canela y la sal.
  6. Agregar poco a poco la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato. Y por último se agregar poco a poco el vino.
  7. Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno por 1 hora o hasta introducir una brocheta esta salga seca.
  8. Retirar del horno dejar enfriar, desmoldar y servir.

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