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Receta de Torta de Frutas

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La Torta de Frutas es uno de los postres que se preparan especialmente para las fiestas decembrinas. Su variedad de sabores ácidos y dulces, el contraste de colores y su toque de alcohol, es una excelente representación de las diversas influencias regionales. Es de origen europeo, traída por los españoles, y con el correr del tiempo, se ha adaptado a los ingredientes propios de la región. Además de las fiestas navideñas, es apropiado también para una merienda con café o chocolate caliente. La verdad no es necesario esperar tanto para poder disfrutarla. 

Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora 5 minutos
Cantidad: 10 – 12 Porciones
Dificultad: Medio

Ingredientes para la receta de Torta de Frutas:

  • 2 cucharadas de mantequilla para engrasar los moldes
  • 1 taza de frutas confitadas surtidas
  • 1 taza de cidras confitadas
  • 1 taza de naranjas confitadas
  • ½ taza de cerezas rojas confitadas
  • 1 taza de almendras peladas
  • 1 taza de ciruelas pasas
  • 1 taza de dátiles
  • 2 ½ de tazas de nueces picadas
  • 1 y 1/4 de taza de harina de trigo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jengibre freso rallado
  • 5 huevos batidos
  • 1 taza de azúcar
  • ¾ de taza de coñac
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 4 cucharadas de coñac

Preparación de la receta de Torta de Frutas:

  1. Precalentar el horno a 350° F o unos 180 °C.
  2. Engrasar dos moldes de 20 x 10 x 7 cm; forrar con papel de aluminio y engrasar nuevamente.
  3. Mezclar las frutas y el jengibre en un envase; cernir la harina y agregarla poco a poco a la mezcla de frutas junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
  4. Batir con un batidor de alambre los huevos y añadir el azúcar, los ¾ de taza de coñac y la vainilla.
  5. Agregar la mezcla batida a las frutas e integrar mezclando con una paleta de madera.
  6. Verter la mezcla d huevos y frutas en los moldes, apretándola bien y alisando la superficie con una espátula.
  7. Hornear por 60 a 65 minutos, o cuando al introducir un palillo, éste salga seco.
  8. Sacar los moldes del horno; rociar cada torta con las cucharadas de coñac.
  9. Dejar reposar por 5 minutos y desmoldar.
  10. Retirar el papel de aluminio y dejar enfriar las tortas en una rejilla.

Curiosidades:

  1. El papel de aluminio evita que las frutas se peguen al molde o se quemen
  2. Se puede sustituir el coñac por brandy, jerez, ron añejo

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