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Receta de Tortilla de auyama y ajoporro

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Para hacer tortillas no se necesitan muchos ingredientes para que queden deliciosas, esta variación de auyama y ajoporro no es la excepción, es nutritiva y sencilla de hacer. Esta es una receta deliciosa que mezcla la dulzura de la auyama con el sabor del ajoporro, dándole un vuelco a la tradicional tortilla de papas que generalmente se consume.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 Porciones
Dificultad: Bajo

Ingredientes para la receta de Tortilla de auyama y ajoporro:

  • 300 g de auyama horneada en trozos
  • 1 cebolla
  • 300 g de ajoporro
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas pequeñas de perejil fresco finamente picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación de la receta de Tortilla de auyama y ajoporro:

  1. Cortar en trozos el ajoporro, la cebolla y el perejil.
  2. Sofreír el ajoporro, la auyama y la cebolla y rehogar en el sartén con aceite de oliva y agua añadida.
  3. Batir los huevos y añadir las verduras sofritas, perejil y pimienta en el mismo recipiente y mezclar todo.
  4. Añadir en el sartén un poco de aceite y esperar que se cocine por un lado y posteriormente darle vuelta.
  5. Rectificar sal y pimienta antes de servir

Curiosidades:

  1. Si es de su preferencia puede agregar queso blanco rallado.

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