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Receta de Tortilla de plátano con chorizo

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Esta receta es de la región sucrense ubicada en la serranía, donde el consumo de vegetales y ganadería menor es el día a día por pequeños productores, e incluso caseros, que logra sabores sorprendentes al paladar de los comensales.

Preparación: 55 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 6 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Tortilla de plátano con chorizo:

Preparación de la receta de Tortilla de plátano con chorizo:

  1. Cortar en tajadas los plátanos para freirlos hasta que doren.
  2. Escurrir los plátanos sobre papel secante y se dejan enfriar.
  3. Desmenuzar los chorizos eliminándoles las tripas.
  4. Sofreír los chorizos desmenuzados y cuando ya han soltado parte de su grasa, se agrega la cebolla y el ají dulce en cubos.
  5. Cocinar a fuego medio para que todo se confite.
  6. Retira del fuego y se reserva aparte.
  7. Abrir los huevos uno a uno para luego batirlos echando la sal y la pimienta, entendiendo que los chorizos contienen sal.
  8. Calentar a fuego medio el sartén con el aceite donde se preparará la tortilla. Colocar las tajadas y el chorizo e inmediatamente verter los huevos.
  9. Remover un poco con una cuchara de madera y espera (20 segundos) a que empiece a cuajarse. 
  10. Separar los bordes de la tortilla del sartén.
  11. Cubrir la sartén con un plato de mayor diámetro cuando se vean los huevos cuajdos y dale la vuelta a la tortilla.
  12. Dorar por el otro lado la tortilla y servir caliente.

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