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Receta de Tronco de navidad

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Este es un postre típico de las fiestas decembrinas, es oriundo de Francia y goza de características como un postres esponjoso y cilíndrico. Se cree que en Venezuela se aplicó en la mesa venezolana por influencias extranjeras en la época de la colonia y para las casas de la alta sociedad caraqueña.

Preparación: 25 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 6-8 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Tronco de navidad:

Bizcocho:

  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • ½ cucharada pequeña de extracto de vainilla
  • 100 g de harina
  • 1 pizca de sal

Relleno:

Cobertura:

  • 25 ml de crema de leche
  • 25 ml de café expreso
  • 1 cucharada de azúcar
  • 125 g de chocolate negro para la cobertura

Preparación de la receta de Tronco de navidad:

El bizcocho

  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Batir los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla hasta blanquear y doble en volumen
  3. Añadir la harina tamizada y la sal Mezclar con movimientos suaves y envolventes.
  4. Forrar la bandeja con papel de horno y verter la preparación extendiéndola por toda la bandeja dejando el mismo grosor.
  5. Hornear durante 8 ó 10 minutos
  6. Retirar del horno y poner sobre un paño húmedo
  7. Cubrir con papel de horno y enrollar con cuidado. Dejar enfriar un par de minutos. Desenrollar el bizcocho, cortar un par de centímetros de los extremos para que quede recto
  8. Enrollar de nuevo sobre sí mismo
  9. Dejar enfriar en nevera unos minutos mientras se prepara la cobertura

El relleno

  1. Calentar la crema de leche hasta calentar a fuego medio, incorporando el azúcar.
  2. Retirar del fuego y añadir el chocolate, mezclar hasta que esté fundido y dejar enfriar en la nevera durante media hora.
  3. Batir con batidora una vez esté frío hasta montar la crema.

La cobertura

  1. Calentar la crema de leche junto al expreso a fuego medio añadiendo el azúcar.
  2. Añadir el chocolate, mezclando hasta que se funda por completo.
  3. Dejar enfriar hasta que espese ligeramente.

Para el armado final

  1. Cortar los dos extremos del tronco en diagonal.
  2. Poner uno de los corte en el lateral del tronco y el otro encima sujetándolo con una brocheta de madera.
  3. Colocar un poco del resto de la mezcla de chocolate en la unión para que enganche.
  4. Cubrir el tronco con la cobertura de chocolate dejando sin cubrir la parte de los cortes.
  5. Marcar con un tenedor para dar aspecto de tronco.
  6. Dejar enfriar

Curiosidades:

  1. El Tronco de Navidad es una variación del Brazo Gitano tradicional.
  2. En muchas partes puede verse preparado con mazapán relleno de helado
  3. Para simular nieve puede utilizarse azúcar glass o en su defecto coco rallado.

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