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Receta de Vol-ue-vant de camarones zulianos

Vol-ue-vant de camarones zulianos

El Vol-ue-vant es una receta profundamente francesa, muy popular en la caracas de la época de Guzman Blanco y a principio del siglo XX. Pero para darle un giro y hacerla una receta venezolana le agregamos una preparación deliciosa con camarones zulianos que seducirían cualquier paladar.

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Cantidad: 8 Porciones
Dificultad: Medio

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Ingredientes para la receta de Vol-ue-vant de camarones zulianos:

  • 500 g de masa de hojaldre
  • 1 huevo
  • 20 g de mantequilla
  • 2 tallos de ajoporro
  • 1 cebolla morada
  • 250 g de camarones pelados
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 ml de caldo de pescado
  • 200 de crema de leche
  • 1 cucharada de Jugo de Limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Eneldo para decorar

Preparación de la receta de Vol-ue-vant de camarones zulianos:

Para la masa

  1. Precalentar el horno a 180 ºC
  2. Extender la masa de hojandre en la mesa y hacer cordes cisculares de 5 cm de diámetro con un cortador.
  3. Cortar en el centro con otro cortador de 3,5 cm de diametro la mitad de los círculos ya cortados.
  4. Pincelar las bases enteras con huevo batido y colocar sobre ellas los discos que no tienen centro.
  5. Volver a pincelar con huevo y hornear hasta que estén dorados

Para el relleno

  1. Calentar una sarten y agregar la mantequilla hasta que se funda
  2. Añadir el ajoporro y la cebolla morada para saltear hasta blanquearlos
  3. Incorporar el vino blanco y el caldo de pescado, cocinando por 2 minutos.
  4. Agregar la crema de leche y por último el jugo de limón para reducir hasta que espese un poco.
  5. Incorporar los camarones y cocinar por 3 minutos más antes de retirar del fuego.
  6. Salpimentar y servir caliente sobre el Vol eu vant y decorar con una rama de eneldo.

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