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Receta Venezolana

Salsas y aderezos · Cocina Venezolana

Aderezo de parchita

La vinagreta criolla de parchita para las hojas amargas

Por María Alejandra Rondón, CocineraPublicada el Actualizada el

Vinagreta de parchita con zumo fresco, miel, salsa inglesa y cebolla escaldada, para ensaladas de hojas amargas.

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Aderezo de parchita en un frasco, con la cebolla picada en cuadros diminutos
Aderezo de parchita en un frasco, con la cebolla picada en cuadros diminutosFoto: oti-elmendiariovenezolano.blogspot.com
Preparación
10 min
Cocción
25 min
Tiempo total
35 min
Rinde
250 ml aprox.

Los tiempos marcados como aproximados están calculados a partir de los pasos de la receta; la fuente original no los indicaba.

El aderezo de parchita es uno de los aderezos con más sabor; si se quiere, puede dar una textura de suavidad y acidez al mismo tiempo. Es ideal para ensaladas que contienen hojas un tanto amargas. Se puede combinar con frutas como el mango y así destacar ambos sabores junto al mezclum de lechugas de su preferencia.

Ingredientes

Raciones
8

Rinde: 250 ml

Utensilios

  • Batidor de mano
  • Olla pequeña

Información nutricional

Valores aproximados por 1 porción. Calculados a partir de los ingredientes, no medidos en laboratorio: tómalos como referencia.

Calorías
140 kcal

Preparación paso a paso

  1. Escaldar la cebolla

    Cortar la cebolla en cuadros diminutos, pasarla por agua hirviendo y luego por agua fría para que suavice el sabor y mantenga la firmeza.

  2. Batir

    Batir en un recipiente aparte los ingredientes líquidos (el zumo de parchita, el aceite de oliva, el aceite de maíz, la miel y la salsa inglesa) hasta integrar.

  3. Integrar

    Incorporar la cebolla y salpimentar.

  4. Servir

    Servir.

Trucos de quien la cocina

  • El aderezo de parchita es ideal para dar sabor a las ensaladas crudas, en especial a las hojas un poco amargas como la espinaca o rúgula.

Preguntas frecuentes

¿Para qué ensaladas va mejor este aderezo?

Para las ensaladas crudas y en especial para las hojas un poco amargas, como la espinaca o la rúgula. También combina con frutas como el mango.

¿Por qué se pasa la cebolla por agua hirviendo?

Para suavizar su sabor sin perder la firmeza. Después se pasa por agua fría para cortar la cocción.

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Sobre María Alejandra Rondón

Cocinera caraqueña. Lleva doce años documentando la cocina venezolana de casa: prueba cada receta al menos tres veces, cronómetro en mano, antes de publicarla.

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